爆腌儿香椿怎么做？步骤和技巧有哪些？

春天到了，又到了品尝香椿的时候了。如果您已经厌倦了传统的香椿做法，不妨来一次创新的尝试，制作一道爆腌儿香椿。本文将为您详细介绍制作爆腌儿香椿的步骤和要点。

选料挑选新鲜绿色香椿

挑选鲜绿、稍厚、无黄点、无病虫害的香椿，去掉杂质、洗净备用。

切丝切成一致的细条

将香椿整齐排列，用刀将其切成长度一致、宽度约为2-3毫米的细条，备用。

加盐均匀渗透入香椿中

将切好的香椿放入大碗中，均匀撒上适量的盐，轻轻拌匀，保持室温下静置1-2小时。

加糖提升口感

取一小碗，加入适量的白糖，倒入适量的水，搅拌至糖完全溶解，备用。

热锅凉油，加入葱姜蒜爆香

锅内倒入适量油，加入葱姜蒜，用中火煸炒至香味扑鼻。

加入辣椒油提升口感

倒入适量的辣椒油，煸炒均匀，提升口感。

加入酱油，起锅放置待凉

倒入适量的酱油，快速翻炒均匀，关火放置待凉。

将调料倒入腌好的香椿中

待调料完全冷却后，将其倒入腌好的香椿中，用手将调料均匀涂抹于香椿上。

加入腌制调料，放入密封容器腌制

将香椿和调料混合均匀，放入密封容器中，再加入腌制调料，放置1-2天，使其充分入味。

煮开水焯熟香椿

将香椿放入锅中，加适量水，用大火煮至水沸腾，撇去浮沫，煮3-5分钟。

晾凉晾干水份

熟后的香椿捞出沥干水份，放置通风处晾凉至稍有干燥。

醋、糖、味精拌匀

取一个小碗，加入适量醋、白糖、味精拌匀，备用。

将拌好调料浇在香椿上

将拌好的调料均匀浇在香椿上，用手轻轻拌匀即可。

放置冰箱1小时入味

将调味后的香椿放置冰箱中，冷藏1小时，让其更好的入味。

开动吧，爆腌儿香椿等你品尝

制作完成的爆腌儿香椿，已经入味，味道极佳。开动吧，品味这道美味吧！

制作爆腌儿香椿的步骤虽然有些繁琐，但是只要掌握了技巧，就能轻松地制作出美味可口的香椿。希望本文能够为您提供参考和帮助。