爆炒鸭腿的做法是什么？如何做出鲜嫩多汁的爆炒鸭腿？

作为一道家常菜，爆炒鸭腿在口感和营养上都有很高的评价。今天，我就来为大家详细介绍一下如何制作一道美味可口的爆炒鸭腿。

选材、洗净鸭腿

要选择新鲜的鸭腿，洗净后切成适当大小的块状备用。

用盐、姜末、料酒腌制鸭肉

将鸭肉块放入碗中，加入适量盐、姜末、料酒搅拌均匀，腌制20分钟。

准备配菜

准备好需要的蔬菜，如胡萝卜、豆角、洋葱等，切成小块备用。

准备调料

葱姜蒜切末备用，再加入适量的辣椒油、生抽、老抽、白糖等调料调制成酱汁。

爆炒鸭腿

取锅倒入适量油，放入鸭肉块爆炒至微黄色，加入切好的蔬菜，继续翻炒。

倒入调料翻炒

等到鸭肉变色后，倒入调好的酱汁，用锅铲翻炒均匀，不断翻动锅铲，让鸭肉均匀地裹上酱汁。

加入少量清水焖煮

倒入适量清水，不要太多，约一杯左右。盖上锅盖焖煮5分钟左右。

再次爆炒至收汁

打开锅盖，继续用大火爆炒至收汁，颜色金黄色微带焦香即可出锅。

掌握时间

在爆炒的过程中要掌握好时间，不要过早加入调料，否则会影响口感。

加入适量辣椒油提香

加入适量辣椒油可以提升鸭肉的口感和香气。

注意火候

火候太大容易让鸭肉变老变柴，火候太小则会影响烹饪效果。

放入适量糖调味

在加入调料时，也要注意适当放入糖来调味，让鸭肉更加美味可口。

尝试不同口味

在调制酱汁时，可以根据个人口味的不同，尝试不同的比例来搭配出不同口感的爆炒鸭腿。

鸭肉汤水也可利用

制作爆炒鸭腿时，鸭肉的汤水也可以充分利用，加上蔬菜和适量调料煮成鸭肉汤，味道也是非常美味的。

家常爆炒鸭腿，是一道美味可口的家常菜。通过对食材、配料和制作过程的把握，让我们可以轻松制作出一道美味佳肴，让大家回味无穷。