爆炒四季豆的做法是什么？如何做出美味的爆炒四季豆？

四季豆是我国常见的蔬菜之一，也是广受欢迎的一道家常菜肴。它既营养丰富，又具有独特的口感和风味，深受人们喜爱。而其中最受欢迎的做法之一，便是爆炒四季豆。如何让四季豆炒出色香味俱佳，吃起来回味无穷呢？接下来，就让我们一起学习这道美食的制作方法。

选购新鲜四季豆

在做爆炒四季豆之前，首先要选择新鲜、嫩绿、无斑点的四季豆。因为只有新鲜的四季豆才能保证炒出的菜肴口感更加鲜美。

清洗四季豆

将选好的四季豆洗净，去掉顶部和底部的两端，然后用刀将其切成长约5-6厘米的段。切好后，将其放入碗中，加入适量的水，再加入少量的食盐和小苏打，搅拌均匀后静置10-15分钟，以去除四季豆中的农药残留和杂质。

准备辅料

准备好所需的配菜，包括葱、姜、蒜等，并将其切成丁备用。同时，还需要准备一些调料，比如酱油、盐、鸡精等。

热锅入油

将锅置于火炉上，加入适量的油，待油温升至五成热时，放入切好的葱姜蒜丁，煸炒出香味，再放入豆角翻炒。

加调料

当豆角炒至变色时，倒入适量的酱油，并放入盐和鸡精进行调味。

加水焯烫

再将豆角翻炒一会儿后，倒入适量的清水，以便焯烫四季豆。焯烫时，要保持中火，不要加盖锅盖，并在水开后将豆角放入锅中。

焯烫四季豆

当水再次沸腾时，开始焯烫四季豆。烫的时间要根据豆角的大小和硬度而定，大约需要烫5分钟左右。

捞出四季豆

当四季豆焯烫至半熟时，用漏勺将其捞出，并将其放入凉水中，以便快速降温。

炒四季豆

待四季豆冷却后，捞出沥干水分，并将其放回锅中，再次加热。此时要调整火力，用大火翻炒，让四季豆充分与辣椒和其他配菜混合在一起。

淋入料酒

当炒出香味时，可以淋入适量的料酒，并用铲子快速搅拌均匀，让四季豆吸收更多的香味。

加蚝油

接着，加入一些蚝油，并用小火翻炒，让四季豆更加入味。

加味精

在翻炒的过程中，适量加入味精，提升味道。

放入炒香的葱姜蒜

在最后的关头，将之前炒香的葱姜蒜丁加入锅中，与四季豆一起翻炒，让其香气更加浓郁。

出锅装盘

当四季豆炒至熟热时，就可以出锅了。将其装盘，撒上适量的芝麻和香菜，点缀出美食的色香味俱佳。

爆炒四季豆是一道口感独特、做法简单的家常菜肴。通过选购新鲜四季豆，焯烫、翻炒等步骤的处理，再加上适量的调料和配菜，就可以制作出美味可口的四季豆菜肴。让我们在日常生活中多尝试制作这道菜品，品尝其独特的口感和风味。