爆炒水发鱿鱼怎么做？步骤和技巧有哪些？

水发鱿鱼是一种美味又健康的海鲜食材。而爆炒水发鱿鱼不仅营养丰富，而且口感更加丰富。接下来，我们就来一起学习如何制作这道美食吧！

选购新鲜水发鱿鱼

为了制作出美味爆炒水发鱿鱼，首先需要选购新鲜的水发鱿鱼。在市场或超市里，选择外观完整、色泽鲜亮、肉质细腻的水发鱿鱼。

清洗准备工作

将选购的水发鱿鱼进行清洗准备工作。先用淡盐水将鱿鱼肉块浸泡30分钟，使其去除异味，再用清水冲洗干净即可。

去除“筋膜”

将鸟瞰面朝下，顺着顺畅的“背脊”把“筋膜”剥离即可。这个过程要保持手部干燥。

切块备用

将准备好的鱿鱼肉块切成适当大小的块状备用。可以将鱿鱼斜着切，这样切出的鱿鱼肉块不仅美观，而且入口更加爽滑。

准备调料

将葱、姜、蒜切末备用，准备适量的酱油、盐、糖等调料。

热锅入油

开火热锅倒油，待油温六成热时加入葱姜蒜末爆香。

放入鱿鱼肉块

在葱姜蒜末炒香后，将切好的鱿鱼肉块放入锅中快速翻炒，尽快让鱿鱼变色，不要过度翻炒以免过度收缩变老。

加入调料

在鱿鱼肉块变色后，加入适量的盐、糖和酱油等调料，再次快速翻炒让调料充分渗透到鱿鱼中。

加入蔬菜

待调料充分渗透后，可以加入一些切好的蔬菜，如彩椒、胡萝卜等，继续翻炒。

加入少量水

如果炒的时间过长，可以适当加入少量清水，煮开后，鱿鱼肉块就会更加鲜嫩多汁。

加入淀粉水勾芡

待水分煮干后，可以加入适量的淀粉水勾芡，这样可以让菜品更加浓稠。

撒上芝麻

最后可以撒上一些芝麻，增加菜品的口感和香气。

美味爆炒水发鱿鱼完成

经过以上的步骤，一道美味爆炒水发鱿鱼就完成了，既健康又美味。

小贴士

在制作过程中，尽量不要过度搅拌鱿鱼，避免过度收缩变老。同时，在加水煮的时候也要注意火候，不要让菜品太干或太湿。

制作美味爆炒水发鱿鱼需要选择新鲜的水发鱿鱼、清洗准备工作、切块备用、准备调料等步骤。最后要注意炒的时间和火候，让鱿鱼肉块更加鲜嫩多汁。一道美味健康的海鲜菜品就可以轻松上桌了！