爆炒牛里脊怎么做才嫩滑？步骤和技巧是什么？

爆炒牛里脊是一道常见的家常菜品，它口感鲜美，营养丰富，深受广大食客的喜爱。但是，要想做出一道好吃的爆炒牛里脊并不是一件简单的事情。下面，就让我们来一起学习制作美味的爆炒牛里脊的详细步骤吧！

选择优质的牛里脊肉

选择优质的牛里脊肉是制作美味爆炒牛里脊的第一步。优质的牛肉具有鲜美的口感和丰富的营养成分，能够增强菜品的味道和口感。在选择牛肉时，应该挑选色泽鲜红、肉质细嫩、肉眼无血丝的新鲜肉品。

切肉片需均匀细薄

在切肉片时，要注意切片的均匀细薄。切片过厚或过薄都会影响菜品的口感和烹饪时间。一般来说，每片肉的厚度应在3-5毫米之间，宽度应在1-2厘米左右。

加入适量调料提味

在准备牛肉的同时，还需准备适量的调料，提升菜品的口感。例如：盐、胡椒粉、料酒、生抽等。将这些调料适当地混合后，加入牛里脊肉中腌制，让其充分吸收。

热油炒至八成熟

接下来，将腌制好的牛里脊肉放入锅中，加入适量的油进行爆炒。一般来说，热油要八成热后再将牛肉放入锅中。切忌过早或过晚放入，否则会影响菜品的口感。

入味用红椒、青椒

在爆炒过程中，还可加入适量的红椒、青椒等蔬菜进行炒制，让菜品更加美观。同时，这些蔬菜还能为菜品增加营养成分和口感。

加入蚝油增添香味

在炒制的过程中，还可加入适量的蚝油进行调味，增添菜品的香味和口感。蚝油具有浓郁的海鲜味，能够增强菜品的鲜美程度。

加入料酒提鲜

除此之外，还可加入适量的料酒进行调味，提升菜品的鲜爽程度。料酒具有浓郁的香味和微酸的口感，能够为菜品增加一分清新的味道。

翻炒均匀入味

在加入调料后，要将锅中的食材翻炒均匀，让调料充分渗透入牛里脊肉中，达到入味的效果。翻炒时要用勺子或铲子不断地翻动食材，让它们均匀受热。

适量加水搅拌均匀

当牛里脊肉炒至七八成熟时，可加入适量的水进行搅拌。在加水的过程中，要适量掌握，以免影响菜品的口感和质量。加水后，还要继续翻炒均匀。

加淀粉勾芡提升口感

当菜品差不多烹制好时，可加入适量的淀粉勾芡，提升菜品的口感和质量。淀粉可以使汁液更加浓稠，让菜品更加入味和爽口。

盛盘装饰好看

将烹制好的菜品盛放到盘中，同时可以适当地装饰一些香菜或葱花等辅助材料，让菜品更加美观和诱人。

敲碗应接不暇

用这样的方作出来的爆炒牛里脊必定能够让食客们大呼过瘾，敲碗应接不暇。它鲜美的口感和丰富的营养成分一定会让你的家庭餐桌变得更加温馨和美好。

食用注意事项

在享受美食的同时，还需注意一些食用注意事项。如：牛里脊肉切片后应及时食用，避免过久放置造成细菌滋生；同时，对于胃部不适或肠胃疾病患者应适量食用。

爆炒牛里脊的变化玩法

当然，如果你想让这道爆炒牛里脊更加的变化多样，还可加入一些别的配料，例如：木耳、豆皮、豆腐等，让它更加的丰富和多彩。

结语

制作出美味的爆炒牛里脊并不是一件难事，只要你掌握好每一个步骤和关键点，就可以轻松上手烹饪。相信通过学习这篇文章，你已经掌握了制作爆炒牛里脊的方法和技巧。快来动手试试吧！