爆炒嫩肝怎么做才嫩滑？有哪些小技巧？

嫩肝是肝脏中最嫩的部位，富含蛋白质和营养元素，味道鲜美，又能滋补身体。而爆炒嫩肝也是一道非常简单易做的家常美食，口感鲜美，健康美味，非常适合上班族和家庭主妇的快手菜肴。接下来，让我们来详细了解一下爆炒嫩肝的制作方法。

一：选购新鲜嫩肝

新鲜的嫩肝表面应该呈现出鲜红色，并且没有血迹。如果手感较硬，那么就说明这个嫩肝并不太新鲜。在购买嫩肝的时候，我们需要挑选表面颜色鲜艳、柔软度较高的肝脏。

二：材料准备

制作爆炒嫩肝所需要的材料主要包括：新鲜嫩肝、青葱、姜片、生抽、料酒、盐、胡椒粉、食用油等。

三：嫩肝的处理

将买回来的嫩肝放入清水中泡洗，使其充分吸水变软，然后用刀将嫩肝切成约0.5cm厚度的片状备用。

四：配料切好备用

青葱切成段，姜片切成丝备用。同时，我们还需要将一定量的盐、胡椒粉、料酒、生抽混合均匀备用。

五：加热锅底

在平底锅中加入足够的油，将锅烧至7成热。

六：放入配料炒香

待锅底温度达到要求后，放入切好的青葱和姜片炒香。

七：加入嫩肝

等到青葱和姜片香味四溢时，加入切好的嫩肝继续翻炒。

八：调味

当嫩肝变色后，倒入之前混合好的调味料，不断翻炒，直至调味料均匀粘附在嫩肝上。

九：盛出装盘

等到炒好的嫩肝颜色变得金黄鲜亮时，就可以将它们盛出装盘。

十：注意事项

在煮嫩肝的过程中，要注意火候的掌握，以免炒糊或者过于油腻。同时，在加入调味料的时候也需要一点点加入，以避免味道过重。

十一：嫩肝的功效

嫩肝是一种富含蛋白质和铁元素的食材，具有滋补身体、提高免疫力的功效。爆炒嫩肝不仅味道美味，而且对身体健康也大有好处。

十二：食用建议

在食用爆炒嫩肝时，我们可以搭配米饭或者烤面包一起食用。可以根据个人口味再加入一些青菜、红萝卜等蔬菜进行搭配。

十三：保质期

炒好的爆炒嫩肝可以放置于冰箱中冷藏保存，保质期大约在2-3天。不过，在食用前需要再次加热至适当温度。

十四：适宜人群

爆炒嫩肝是一道适宜大多数人群食用的美食，特别是贫血、疲劳、体质虚弱、易感人群，食用后可有效补充体力。

十五：

爆炒嫩肝是一道非常简单易做的家常美食，口感鲜美，健康美味，非常适合上班族和家庭主妇的快手菜肴。只需要掌握好材料选择、火候掌握和调料搭配等技巧，就可以轻松制作出美味可口的爆炒嫩肝了。