爆炒毛肚怎么做？步骤和技巧有哪些？

重庆是一个有着浓郁口味的城市，许多人都会被那一份热情所吸引。而重庆的美食更是让人流连忘返。今天我们要介绍的就是一道地道的重庆美食——爆炒毛肚。

一、选材方面

爆炒毛肚需要选用新鲜的毛肚，这样能够保证毛肚的口感和嚼劲，同时在处理的时候还需要使用一些小技巧，保证毛肚入味。

二、清洗毛肚

在选好毛肚之后，首先需要将毛肚清洗干净。处理好的毛肚不仅口感好，而且更加干净卫生。

三、处理毛肚

将清洗好的毛肚放入沸水中焯水，使得毛肚更加干净，同时也去除了一部分腥味。接下来将毛肚切成片或是条状。

四、配料方面

爆炒毛肚所需的配料相对来说比较简单，主要需要用到蒜末、生姜末、香菜、葱花等。

五、调料方面

在调料方面需要用到辣椒油、生抽、老抽、盐、鸡精等，这些调料的比例需要根据口味来适量调整。

六、炒制流程

将清洗好的毛肚放入热锅中煸炒，当毛肚变色后加入蒜末、生姜末等调料煸炒。接着加入适量的盐、鸡精等调料，并不断翻炒，使得每一块毛肚都可以入味。

七、添加酱汁

在调料炒制好之后，倒入适量的酱油并不断翻炒。这样可以使得毛肚更加入味，同时也会让汁水更加浓郁。

八、加入辣椒油

在倒入酱油之后可以适当加入一些辣椒油，这样可以让口感更加丰富。

九、最后收汁

当汁水收干之后即可关火，撒上葱花、香菜等装饰即可。

十、口感特点

爆炒毛肚的口感特点在于外焦里嫩，香辣爽口。同时也有着浓郁的重庆风味。

十一、搭配建议

爆炒毛肚可以搭配米饭、凉面、担担面等，既可做主食，也可以做副菜。

十二、注意事项

在焯水的时候需要注意时间不能过长，否则会影响毛肚的口感。同时在切毛肚的时候要注意切的均匀，这样才能保证每一块毛肚都可以入味。

十三、健康提示

毛肚虽然营养价值很高，但是其中的胆固醇也比较高，建议不要过多食用。

十四、结语

通过以上的介绍，相信大家对于爆炒毛肚的做法已经有了一个更加全面的了解。这道美食不仅好吃，而且做法简单，值得我们在家尝试。

十五、诱人的口感

爆炒毛肚作为重庆美食中不可缺少的一道菜品，其浓郁的口感和丰富的味道一定会让你大呼过瘾。快来学习这个家常菜，让你在家也能吃到地道的重庆味道。