爆炒里脊丝儿怎么做？步骤和技巧有哪些？

在现代快节奏的生活中，人们都喜欢吃快餐，但这些食品往往过于油腻，不健康。所以，越来越多的人开始在家里尝试做饭。爆炒里脊丝儿是一种受欢迎的家常菜肴，它的口感鲜美，营养丰富。本文将为您介绍如何制作美味的爆炒里脊丝儿。

1.准备食材：去除肉筋的里脊肉、鸡蛋、大葱、姜、蒜、花椒、盐、白胡椒粉、生抽、老抽、料酒、淀粉等。

2.切丝：将去除肉筋的里脊肉切成细丝，放入碗中加入盐、白胡椒粉、生抽、老抽、料酒、淀粉搅拌均匀，腌制15分钟。

3.切配料：将大葱、姜、蒜切成末，备用。

4.打蛋液：将鸡蛋打入碗中，加入盐、淀粉，搅拌均匀。

5.热油炒蛋：烧热油后，将蛋液倒入锅中，用筷子不停地搅拌，煮至七成熟捞出备用。

6.爆炒里脊丝儿：热锅凉油下花椒，待出香味后捞出花椒，加入切好的姜末、蒜末爆香，然后倒入腌制好的里脊丝，翻炒至断生。

7.加入调料：倒入炒好的鸡蛋和大葱，再加入盐、白胡椒粉、生抽、老抽、料酒调味，继续翻炒均匀。

8.水淀粉勾芡：倒入适量的水淀粉勾芡，并翻炒均匀即可出锅。

9.爆炒里脊丝的口感应该怎么样？一定要口感爽嫩，不柴不老。

10.爆炒里脊丝要选用去筋的里脊肉，肉质细嫩口感好。

11.蛋液的配方中加入淀粉，可以让煎出来的蛋更加鲜嫩。

12.姜末、蒜末可以放多一点，能够让里脊丝更加香气四溢。

13.爆炒里脊丝一定要控制火候，不要过度翻炒，以免肉丝老硬。

14.如果喜欢有点甜味的话，可以在调味时适量加入一些糖。

15.爆炒里脊丝最好立即食用，这样能够最大程度地保留口感和营养成分。

爆炒里脊丝儿是一道美味营养的家常菜肴，制作起来简单方便，口感鲜美。通过本文所介绍的制作方法和技巧，相信大家可以轻松地做出口感爽嫩、营养丰富的爆炒里脊丝儿。