爆炒辣肺子怎么做？有哪些步骤和技巧？

在中国传统美食中，辣味是一种不可或缺的元素，而辣肺子就是其中的佼佼者。本文将为您详细介绍如何制作一道麻辣爆炒肺子，让您在家中也可以轻松尝到这道地道的美食。

一、选购新鲜的肺子

为了制作出美味的辣肺子，首先要选购新鲜的肺子。肺子宜选用新鲜猪肺，具体方法就是用手轻轻捏一下肺子，如果有弹性、不松软就是新鲜的。

二、清洗干净

将买回来的新鲜猪肺放入清水中浸泡20分钟，然后用清水冲洗干净。

三、切片和焯水

将已清洗干净的猪肺切成约3毫米左右厚度的片状，然后焯水至变色。

四、去除异味

将焯水后的肺片用清水洗净，再用酱油、盐等调味品腌制片刻，让其去除异味。

五、制作爆炒料

将葱姜蒜切成末，加入花椒、辣椒、豆瓣酱等调料，制作成麻辣香味的爆炒料。

六、将爆炒料倒入锅中翻炒

在锅中倒入适量的油，加热后将爆炒料倒入锅中翻炒至香味四溢。

七、加入肺子翻炒

将已腌制好的肺片放入锅中，与爆炒料充分混合。快速的翻炒，让肺子均匀地吸收香辣的味道。

八、加入葱花和香菜

在翻炒的过程中，加入适量的葱花和香菜提鲜提香。

九、加入少量盐和鸡精调味

在锅中加入少量盐和鸡精调味，让肺子更加美味。

十、淋上香油

将淋上少量的香油，这样可以让肺子更加香滑。

十一、撒上芝麻

在最后的摆盘过程中，撒上一些芝麻点缀，让肺子更加美观可口。

十二、搭配食用

将炒好的辣肺子盛入盘中，搭配米饭或是馒头食用，可口美味。

十三、小贴士：快速翻炒

制作辣肺子时，要迅速翻炒，让肺片充分吸收香味，口感更佳。

十四、小贴士：火候掌握

制作辣肺子时，火候也非常重要。火太大会糊焦肺片，而火太小则会影响口感。

十五、

麻辣爆炒肺子是一道地道的中国传统美食，做法简单，口感却十分美味。只要按照本文所介绍的步骤操作，相信每个人都可以在家中轻松制作出一道香辣可口的肺子菜肴。