爆炒鸡件怎么做？步骤和技巧有哪些？

炒鸡件是一道经典的家常美食，口感鲜嫩多汁，营养丰富。如今，随着人们对于美食的要求越来越高，传统的炒鸡片已经不能满足人们的味蕾。而爆炒鸡件不仅口感更加细腻，而且做法也更加简单易学。下面，就让我们一起来学习如何制作一道口感丰富的爆炒鸡件吧！

一：准备食材

在制作爆炒鸡件之前，我们需要准备好必备的食材和工具。食材包括：鸡肉、洋葱、蒜头、辣椒、生姜、胡萝卜等。工具包括：刀、砧板、碗、勺等。

二：处理食材

我们需要将鸡肉切成适当大小的块状，并且用少量盐、料酒和淀粉进行腌制。接着，我们需要将洋葱、蒜头、辣椒、生姜、胡萝卜等食材进行切片或者切丁备用。

三：预热锅

将锅放到火上，倒入适量的油，然后烧热。在锅内加入蒜末和姜末煸炒出香味。

四：加入鸡肉

当锅内的油温度达到六七成热时，将腌制好的鸡肉块放入锅内翻炒。在翻炒的过程中，可以适量加入盐、味精和生抽调味。

五：炒制食材

当鸡肉颜色变白后，加入事先处理好的洋葱、辣椒、胡萝卜等食材，继续翻炒。在翻炒的过程中，需要不停地搅拌，使食材均匀受热。

六：加入调料

当食材炒至七八成熟时，加入适量的盐、味精、生抽、老抽等调味料，继续翻炒。需要注意的是，调味料不要加太多，以免炒出来的鸡肉过于咸。

七：加入酱油

在炒制的过程中，可以加入适量的酱油，这样可以提高鸡肉的色泽和味道。不过需要注意的是，酱油也要适量，以免食材变得过于油腻。

八：加入鸡精

如果喜欢口感更加鲜美的爆炒鸡件，可以适量加入一些鸡精，这样可以提高菜品的口感。

九：添加蚝油

如果想要制作出更加香味浓郁的爆炒鸡件，可以加入适量的蚝油，这样可以提高菜品的鲜味和香味。

十：加入料酒

在翻炒的过程中，可以适量加入料酒，这样可以去除菜品中的腥味，提高其口感和香气。

十一：加入胡椒粉

如果想要让爆炒鸡件更加辣味十足，可以适量加入胡椒粉。不过需要注意的是，胡椒粉也要适量，以免过于辣口。

十二：收汁

当食材炒至完全熟透时，可以收汁。具体的方法是，在锅内加入少量水或者鸡汤，继续翻炒，直到菜品汁水收干即可。

十三：撒上葱花

在菜品出锅之前，可以洒上适量的葱花，这样可以提高菜品的口感和香气。

十四：装盘

将爆炒鸡件盛入盘子中，并且摆上适量的蔬菜点缀，让菜品更加美观。

十五：

经过以上步骤的制作，一道口感丰富、香气扑鼻的爆炒鸡件就制作完成了。相信学会了这个做法，大家可以轻松在家中制作出美味可口的爆炒鸡件，享受美食的同时也提高自己的厨艺水平。