爆炒黑虎虾怎么做？步骤和技巧有哪些？

黑虎虾是夏季的美食之一，不仅肉质鲜美，而且富含蛋白质，是补充营养的好选择。而爆炒黑虎虾则是一道常见的制作方法，既不失鲜香口感，又有着丰富的营养成分。下面，我们就来分享一下以爆炒黑虎虾为主题的做法。

一：准备食材

在做爆炒黑虎虾之前，我们需要准备好食材：黑虎虾、生姜、葱段、蒜末、红椒、青椒、盐、料酒、生抽、糖等。

二：清洗处理黑虎虾

将黑虎虾放入清水中浸泡30分钟，清洗干净。剪掉虾须和虾尾，将虾背上的泥沙挑去。

三：青红椒处理

将青红椒切成小块，清洗干净，备用。

四：切姜蒜

将生姜、蒜削皮后，分别切成细末，备用。

五：开火预热

将锅置于火炉上，放入适量的油，待油热后放入切好的姜蒜末翻炒出香味。

六：放入黑虎虾

将处理好的黑虎虾放入锅中，加入适量的盐、料酒、生抽、糖，迅速翻炒。

七：翻炒均匀

不停地翻炒虾，使虾均匀受热，颜色变红。

八：放入青红椒

将切好的青红椒放入锅中，迅速翻炒。

九：加水

加入适量的水，并快速翻炒。

十：焖煮

将黑虎虾盖上锅盖焖煮2-3分钟，直到虾肉变色。

十一：开锅收汁

将锅盖打开，待水分收干后，开大火收汁。

十二：撒葱花

将切好的葱段撒在锅中，翻炒均匀。

十三：起锅

炒制好后，将锅中爆炒黑虎虾装入盘中，即可上桌享用。

十四：注意事项

在做爆炒黑虎虾时，需要注意火候，不可过早开锅收汁，否则会影响口感。在加水时也要适量，以免煮出过于稀薄的味道。

十五：

经过这样简单的几步，我们就可以制作出一道美味可口的爆炒黑虎虾。不仅味道鲜美，而且营养丰富，是夏季餐桌上不可缺少的一道佳肴。