暴腌鱼怎么做？步骤和技巧有哪些？

暴腌鱼是一道以传统饮食文化为基础的美食，是许多人都喜欢的一道下酒菜。它的制作方法简单易学，而且美味可口，那么如何制作暴腌鱼呢？本文将为大家介绍从选材到腌制的全方位制作方法。

一、选购新鲜鱼材

我们可以选择新鲜的草鱼或者鲫鱼作为制作暴腌鱼的材料，最好选择现场宰杀的新鲜鱼类。

二、去鳞、去内脏、洗净

将鱼去鳞、去内脏，然后用清水将鱼洗净。

三、切成小块

将处理好的鱼肉切成小块，一般大小在3-5厘米左右，这样能够让调料更好地渗透进入鱼肉中。

四、准备调料

取适量的盐、花椒粉、辣椒粉、生姜末、大葱段等调料，放入一个大碗中拌匀。

五、将鱼肉放入调料碗中拌匀

将鱼肉放入调料碗中，然后拌匀，让调料均匀地覆盖在鱼肉上。

六、加入适量的食用油

将适量的食用油加入鱼肉中，将鱼肉完全浸泡在油中，这样能够让鱼肉更加鲜嫩可口。

七、将鱼肉和调料装入密封袋中

将拌好的鱼肉和调料装入密封袋中，将袋子密封好，然后用手将鱼肉压实，让调料渗透得更加均匀。

八、放置入冰箱冷藏室

将装有鱼肉和调料的密封袋放置入冰箱冷藏室中，温度控制在0-5度之间即可。

九、每天反复翻动鱼肉

每天不断地反复翻动密封袋中的鱼肉，这样能够使得调料更好地渗透到鱼肉中。

十、腌制时间

腌制时间根据实际情况而定，通常在4-5天左右，如果时间过长，味道会变得太重。

十一、腌制完成后取出

腌制完成后，取出鱼肉，晾干水分，这样能够让鱼肉更加入味。

十二、备一份蘸料

备一份蘸料，这份蘸料可以根据个人口味的喜好来搭配，通常是以酱油、花椒粉、糖、香醋等为主要调料。

十三、切成小块

将腌制好的鱼肉切成小块，然后摆盘。

十四、倒入适量的蘸料

将备好的蘸料倒入一个碗中，然后将鱼肉小块沾上蘸料食用。

十五、

暴腌鱼虽然制作方法简单，但需要注意的细节还是很多的，如果能够把握好每个环节，制作出来的暴腌鱼一定会让您大呼过瘾。