抱腌清蒸鱼怎么做？步骤和技巧有哪些？

清蒸鱼是中国菜中常见的一种烹饪方式，不仅保留了鱼的鲜美和营养，还具有健康美味的特点。而在众多的清蒸鱼中，抱腌清蒸鱼则是一道独具特色的菜品，下面为大家详细介绍。

选鱼：选用新鲜并且肉质细嫩的草鱼或者青鱼，去头去尾，宰杀好后洗净备用。

腌制：用盐、胡椒粉、生姜末、料酒等调料腌制鱼身，放入冰箱中冷藏2个小时以上。

准备蒸锅：将锅底铺上几片姜和葱段，放入适量的水，并加入适量的料酒，隔水加热。

焯水：将腌好的鱼身放入开水中焯水1分钟，使其表面煮熟。

放蒸锅：将焯好水的鱼身放入准备好的蒸锅中，摆放整齐。

配料：将葱花、姜末、蒜末、红辣椒等调料均匀地洒在鱼身上。

蒸制：将鱼身放入已经加热的蒸锅中，盖上锅盖，用大火蒸制8-10分钟。

开盖：蒸制时间到后，关火并且静置3分钟，然后慢慢将锅盖打开，以免烫伤手。

淋油：将热油淋在蒸好的鱼身上，可以提高鱼的香气和美感。

上盘：将淋好油的鱼身用铲子轻轻地挖起，放在盘子中，注意不要破坏鱼的完整性。

淋汁：用生抽、老抽、香油等调料混合制成调味汁，淋在鱼身上。

装饰：可以用青红椒丝、香菜叶等进行装饰，提高菜品的美观度。

品尝：鲜香可口的抱腌清蒸鱼即可上桌，享受美味的同时也可以摄入丰富的营养。

温馨提示：在制作过程中，要注意卫生、安全，尽量避免交叉污染。

抱腌清蒸鱼是一道既简单又美味的家常菜，既保证了鱼肉的口感和味道，又不失营养价值，非常适合在家里亲自动手做给家人或朋友尝试。