棒骨牛肉汤的做法是什么？如何在家轻松制作？

在寒冷的冬季，一碗热腾腾的汤能够温暖身心。而其中最为受欢迎的便是棒骨牛肉汤，这款美食不仅口感浓郁，且营养丰富，是家庭美食中不可或缺的一道菜品。

一选购食材

要制作一份美味的棒骨牛肉汤，首先需要挑选优质的食材。牛棒骨应该挑选有髓的部位，而牛肉则选择肥瘦相间的牛腱肉。

二处理食材

选好食材之后，需要将棒骨和牛肉清洗干净，去除杂质。同时，在水中煮沸后过一遍冷水，可以使得肉类更加嫩滑。

三焯水

将处理好的棒骨和牛肉放入锅中，倒入足够的清水。当水煮沸后，需要将棒骨和牛肉捞出，用清水将其洗干净。

四烧制汤底

烧制汤底时，需要将大葱、姜片和八角放入热锅中爆香，然后放入棒骨和牛肉再煸炒。接下来加入适量的水、料酒和盐，慢火烧制1-2小时。

五添加佐料

等到汤底颜色呈现金黄色时，可以加入适量的胡萝卜、香菇和枸杞等佐料，提升汤品的口感和营养价值。

六入味

调制好的汤底要在小火上熬煮3小时以上，让肉类入味并使汤底更加浓郁。

七取出食材

当汤底烧制完成后，需要将所有的食材捞出，去掉骨头和肉渣，只留下精华汤汁备用。

八加工牛肉

取出的牛肉需要切成小块，并用少量的葱姜蒜和酱油腌渍30分钟。

九炒制牛肉

将腌制好的牛肉块放入锅中煸炒，加入料酒和盐调味，直至牛肉颜色呈现棕红色。

十撇去浮沫

烧制汤底的过程中会有浮沫产生，需要不断地用勺子撇去浮沫。

十一调味

当牛肉炒好后，将精华汤汁倒入锅中，加入适量的盐和味精调味。

十二焯水炖面

将面条放入锅中焯水，然后放入汤锅中炖煮几分钟，让面条充分吸收汤汁。

十三装盘

将炖好的面条和浓香四溢的牛肉汤混合在一起，盛入碗中，加入青菜、芝麻和香菜等佐料即可。

十四注意事项

在烧制汤底的过程中需要不断地调整火力，以防止汤底烧焦。同时，盐和味精的调味也需要适量。

十五

制作棒骨牛肉汤需要耐心和细心，但是烧制出来的汤品口感浓郁，且富含营养。不论是在家中享用还是招待客人，这道汤品都是绝佳的选择。