白卤肘子的做法是什么？如何在家轻松制作？

白卤肘子是一道广受欢迎的家常菜，其清新爽口、香味浓郁的特点让它成为餐桌上不可或缺的美食之一。如果你想学会制作白卤肘子，本文将为你介绍详细的步骤和技巧。

准备材料

在制作白卤肘子之前，我们需要准备好以下材料：猪肘子、料酒、生姜、葱、花椒、八角、盐、白糖、酱油等。

清洗猪肘子

将猪肘子放入清水中浸泡一段时间，然后清洗干净。用刀子切除多余的毛发和皮屑，然后用开水焯水。焯水时加入姜片、料酒和葱段，这样可以去除猪肘子的腥味。

炒香调料

准备一个锅，倒入适量的油，放入花椒和八角，炒香后捞出备用。接着把葱姜末放入锅中，炒香后放入酱油和适量的白糖，翻炒均匀。

加水煮肘子

将调料倒入高压锅中，加入适量的水，放入焯过水的猪肘子，盖上锅盖。开大火，等到锅内升压后调小火，煮30-40分钟。

放凉切片

煮好后，放凉至室温，把猪肘子从高压锅中取出，切成薄片。这样可以让味道更加入味。

准备白卤

白卤的制作很简单，只需要将水、盐、白糖、酱油、料酒、生姜和葱放入锅中，用中火煮10分钟即可。

将肘子片放入白卤中

将煮好的白卤倒入盘中，将猪肘子片放入盘中，浸泡20-30分钟即可。这样可以让肉片更加入味。

加入青菜

如果你喜欢吃青菜，可以在煮白卤的过程中加入适量的青菜，这样可以让菜品更加丰富多彩。

炸香花生米

你还可以炸香花生米，切成小碎粒后撒在肘子片上，这样可以增加口感和美观度。

享用美食

将制作好的白卤肘子盛入盘中，撒上炸香花生米和葱花即可享用。这道美食不仅清新爽口，而且营养丰富。

小贴士：猪肘子的选购

在购买猪肘子时，要选择肘骨比较粗大的部位。这样煮出来的肘子不仅口感更好，而且营养价值也更高。

小贴士：掌握火候

在制作白卤肘子的过程中，一定要掌握好火候。开大火升压后调小火煮30-40分钟即可。

小贴士：浸泡时间

浸泡时间不宜过长，否则肘子片会变得过咸。建议浸泡20-30分钟。

小贴士：炸香花生米

炸香花生米时，一定要掌握好火候。用中小火慢慢炸，直到花生米变成金黄色即可。

通过本文的介绍，相信大家已经学会了制作白卤肘子的技巧和步骤。不仅如此，本文还为大家提供了一些小贴士，希望能对大家的烹饪生涯有所帮助。