自制香椿酱，健康美味从厨房开始（做法简单，营养丰富，味道好，保证让你爱不释手）

香椿是一种传统的中华美食，不仅口感独特、味道鲜美，而且营养丰富，含有丰富的蛋白质、脂肪和多种维生素，对人体健康十分有益。而现今市面上的香椿酱却多数含有添加剂，无法完全保证食品安全。我们可以自制香椿酱，既可以保证健康又可以保证美味，为自己和家人带来更好的味蕾享受。

选购新鲜香椿

在制作香椿酱的过程中，选购新鲜香椿是十分重要的。香椿的新鲜程度会直接影响香椿酱的口感和营养成分。在选购时，要选择颜色鲜绿、质地柔嫩、无虫害的香椿，并尽量选择本地产的香椿，以保证新鲜程度。

清洗准备

选购好香椿后，要及时进行清洗准备。首先要将香椿的根部、黄叶和老叶去掉，然后用清水将香椿洗净，将水分抖干备用。同时准备好生姜、葱、大蒜等调味品，以及油、盐、糖等制作所需的材料。

炒香

将清洗好的香椿放入锅中，倒入适量的油，将香椿炒香，使其释放出香味。这个过程需要注意火候的掌握，不要炒糊。

加入调味品

当香椿炒香后，可加入适量的生姜、葱、大蒜等调味品，增加口感和香味。同时加入少许盐、糖等调味品，根据个人口味适量添加即可。

煮制

在加入调味品后，将锅中的香椿继续翻炒均匀，并倒入适量的清水，使其煮制。在煮制过程中，要不断搅拌，防止糊底。同时也要注意火候的掌握，不要煮得太久。

打成泥

当香椿煮软后，可以将它们倒入搅拌机中，打成细腻的泥状物。这个过程需要持续一段时间，直到将香椿完全打碎为止。

加入油

在打好的香椿泥中加入适量的油，使其更加顺滑。同时也可以根据个人喜好选择不同的油品，例如橄榄油或葵花籽油等。在加油的同时也要不断搅拌，使其均匀混合。

再次烹制

将打好的香椿泥放入锅中，再次进行烹制。在这个过程中，需要不断搅拌，以防止糊底。同时也要注意火候的掌握，不要煮得太久。

杀菌

将香椿酱煮制熟后，需要进行杀菌处理。可以将香椿酱装入瓶中，然后将瓶放入开水中进行加热处理，一般需要加热10-15分钟。这个过程可以保证香椿酱的质量和食品安全。

装瓶保存

经过杀菌处理后，将香椿酱装入干净的玻璃瓶中，并将瓶口拧紧，放在阴凉、干燥的地方即可保存。如果长时间不食用，建议将香椿酱放入冰箱中保存，以保证其新鲜程度。

香椿酱的使用方法

自制的香椿酱可以广泛用于各种菜肴中，例如炒饭、拌面、涮肉等，可以增加菜肴的口感和营养成分。同时香椿酱也可以作为酱料来食用，例如蘸着馒头或者蔬菜吃，味道也十分不错。

香椿酱的营养价值

自制的香椿酱中富含丰富的蛋白质、脂肪和多种维生素，特别是富含维生素A、维生素C等，对于增强免疫力、保护视力、防止衰老等都有一定的作用。

香椿酱的功效

香椿酱具有去湿散寒、开胃健脾、促进食欲等功效，可以帮助消化、促进新陈代谢，有助于人体健康。

自制香椿酱的好处

自制香椿酱既可以保证食品安全，又可以保证美味，可以让我们在享受美食的同时，也能够保证身体健康。

自制香椿酱是一项十分简单的操作，只需要准备好新鲜的香椿和调味品，遵循制作步骤即可。而且自制的香椿酱不仅味道好，而且营养丰富，对于健康十分有益。我们可以从厨房开始，掌握自制香椿酱的技巧，为自己和家人带来更健康的生活方式。