自制蒜香排骨的秘诀（独家做法，让你吃到满口的肉香）

蒜香排骨是广东美食中的经典之作，它集美味和营养于一身，深受人们喜爱。但是，想要做出真正美味的蒜香排骨并不容易，需要掌握一些独特的技巧。本文将详细介绍自制蒜香排骨的做法和技巧，让你在家也能吃到正宗的蒜香排骨。

一：准备排骨

要选择新鲜的排骨，剁成适当大小的块状。排骨要先用清水浸泡半小时，然后用刷子刷洗干净，去除表面的血水和杂质。

二：腌制排骨

将洗净的排骨块放入大碗中，加入适量的盐、料酒、姜片、葱段等调料，拌匀后放入冰箱腌制约一个小时。

三：准备蒜泥

取适量的蒜头，去皮，切成小块，放入料理机中打成蒜泥备用。如果没有料理机，可以用刀将蒜头剁成细末。

四：准备葱姜蒜料

葱姜蒜是制作蒜香排骨必不可少的调料之一，需要将它们切成细末备用。

五：煮排骨

将腌制好的排骨块放入锅中，加入适量的清水，大火煮开后转小火煮约20分钟至排骨变软烂。

六：炸排骨

取出煮好的排骨块，沥干水分，放入干净的锅中，倒入适量的油，烧至六七成热，将排骨块放入锅中，小火慢炸至金黄色即可。

七：制作蒜香酱

将锅中余下的油留少许底油，加入葱姜蒜末，翻炒一下后加入蒜泥和少量盐、白糖，翻炒至出香味。

八：烹制蒜香排骨

将炸好的排骨块放入锅中，翻炒均匀后加入制作好的蒜香酱，再加入适量的清水，大火烧开后转小火炖煮20分钟即可。

九：焖制蒜香排骨

将烹制好的蒜香排骨倒入砂锅中，加入适量的清水，盖上盖子，小火焖煮约15分钟至汤汁收干。

十：技巧一：掌握火候

制作蒜香排骨最重要的是掌握好火候，煮排骨、炸排骨、炒葱姜蒜、焖排骨，每个环节都需要注意火候，才能制作出口感鲜嫩、肉质鲜美的蒜香排骨。

十一：技巧二：注意调料搭配

制作蒜香排骨的调料搭配也很关键，盐、料酒、生姜、葱等必不可少，同时也可以加入一些辣椒、花椒、五香粉等调料，让口感更加丰富。

十二：技巧三：炸排骨时不要油多

炸排骨的过程中，油的温度不要过高，也不要油太多，否则容易烧焦或者外酥里嫩。

十三：技巧四：焖制时火候适中

焖制蒜香排骨的过程中，火候要适中，过高容易烧焦汤汁，过低则容易煮不烂排骨。

十四：技巧五：注意汤汁调味

焖制好的蒜香排骨最后需要收干汤汁，此时可以根据个人口味再次调整盐、糖等调味料的用量，使汤汁更加浓郁。

十五：

自制蒜香排骨并不是一件容易的事情，需要掌握一些技巧和窍门才能做出口感鲜美、营养丰富的蒜香排骨。希望本文的介绍能够对爱好美食的读者们有所帮助，让大家在家也能吃到正宗的蒜香排骨。