自制奶酪做乳酪蛋糕的做法是什么？步骤和技巧有哪些？

乳酪蛋糕是很多人心中最爱的甜点之一，但是市面上的乳酪蛋糕价格昂贵，而且很难买到口感和原料都符合自己要求的。今天我们来学习一下如何用自制奶酪打造口感绵密的乳酪蛋糕。

一、准备所需原料

为了打造美味的自制奶酪乳酪蛋糕，首先需要准备好所有所需的原料。主要包括新鲜的奶酪、细砂糖、鸡蛋、牛奶、低筋面粉、柠檬汁等。

二、制作自制奶酪

想要制作出口感绵密的乳酪蛋糕，最好使用自制的奶酪。在制作自制奶酪的过程中，我们需要将鲜牛奶加热至85℃左右，然后加入柠檬汁，搅拌均匀。等到牛奶中的蛋白质凝结成块状，把它们过滤干净，就能得到新鲜的奶酪了。

三、制作乳酪蛋糕底

乳酪蛋糕底的制作非常简单，只需要将低筋面粉、细砂糖、鸡蛋、牛奶混合搅拌均匀，然后倒入预先准备好的烤盘中。

四、加入自制奶酪

将自制奶酪加入乳酪蛋糕底中，轻轻搅拌均匀。这样可以让乳酪蛋糕更加绵密。

五、烤制乳酪蛋糕

将准备好的乳酪蛋糕放入已经预热好的烤箱中，烤制约30分钟至金黄色即可取出。

六、待乳酪蛋糕冷却

将烤好的乳酪蛋糕取出，待其完全冷却后再进行下一步的操作。这样可以确保乳酪蛋糕的口感更加绵密。

七、制作奶油芝士混合物

在混合碗中加入细砂糖、打发好的奶油和软化好的奶油芝士，混合均匀。

八、加入柠檬汁和香草精

将柠檬汁和香草精加入奶油芝士混合物中，轻轻搅拌均匀。

九、加入蛋液

将鸡蛋、蛋黄和牛奶混合均匀，然后倒入奶油芝士混合物中。轻轻搅拌均匀。

十、倒入乳酪蛋糕上

将混合好的奶油芝士混合物倒入已经冷却好的乳酪蛋糕上。轻轻晃动烤盘，让奶油芝士混合物均匀分布。

十一、继续烤制

将带有奶油芝士混合物的乳酪蛋糕继续放回预热好的烤箱中，继续烤制20-30分钟左右，直至表面变金黄色。

十二、待乳酪蛋糕冷却

将烤好的乳酪蛋糕取出，待其完全冷却后即可进行下一步的操作。

十三、放入冰箱冷藏

将冷却好的乳酪蛋糕放入冰箱中冷藏1-2小时，这样可以使其口感更加绵密。

十四、装饰乳酪蛋糕

可以使用新鲜的草莓、蓝莓、柠檬片等水果和装饰品来装饰乳酪蛋糕，使其更加美观。

十五、享受美味

自制奶酪乳酪蛋糕终于完成了！现在你可以品尝这款口感绵密、香甜可口的美味甜点了。

自制奶酪乳酪蛋糕制作起来比较复杂，但是只要按照以上步骤进行，就能够轻松做出口感绵密、香甜可口的美味甜点。如果你想要品尝到最纯正的自制奶酪乳酪蛋糕，不妨试着动手制作一下吧！