自制奶黄馅怎么做？步骤和技巧有哪些？

奶黄馅在糕点中是一种非常经典的馅料，不仅口感香甜可口，而且可以增加糕点的口感和美感。然而，市面上的奶黄馅品质参差不齐，有时会出现添加剂过多的情况。所以，我们不妨自己动手制作奶黄馅，既健康又美味。

准备材料

在制作奶黄馅之前，需要准备以下原料：鸡蛋黄、白砂糖、牛奶、低粉、淡奶油、牛油。

分别打发蛋黄和蛋白

将鸡蛋分离，将蛋黄和蛋白分别打发。蛋黄打发后颜色变浅，体积扩大；蛋白打发后变得泡沫细腻。

加入白砂糖和牛奶

将白砂糖和牛奶混合在一起，然后加入已经打发的蛋黄中，搅拌均匀。

筛入低粉

将低粉筛入蛋黄液中，搅拌均匀。注意，不要有颗粒状的物质残留。

牛油烤香

在平底锅中融化牛油，加入已经混合好的低粉蛋黄液，中小火不停搅拌，直至呈现出金黄色的香味。

加入淡奶油和调味

待低粉和牛油充分混合后，加入淡奶油，继续搅拌。如果喜欢口感偏甜，可以加入适量的糖粉。如果喜欢口感醇厚，可以加入一点点盐。

筛去不均匀的颗粒

将已经混合好的奶黄馅过筛，以去除不均匀的颗粒，使馅料更加细腻顺滑。

放凉备用

将过筛后的奶黄馅放置于室温下，冷却后可以放到冰箱保存，也可以直接用于糕点的制作。

制作奶黄包

将做好的奶黄馅用来制作奶黄包，将馅料包裹在面团里，放置在蒸锅中蒸熟即可。

制作奶黄月饼

将奶黄馅用来制作月饼，将馅料包裹在月饼皮里，用刻花模具压出花纹后烤至金黄色即可。

制作奶黄玉米面糕

将奶黄馅用来制作玉米面糕，将馅料放置在玉米面糕中心，然后用手将玉米面糕捏成饼状，用平底锅煎至两面金黄色即可。

制作奶黄卷

将奶黄馅用来制作奶黄卷，将馅料均匀地涂抹在薄饼上，然后将薄饼卷起来，切成适当长度即可。

制作奶黄糯米团

将奶黄馅用来制作糯米团，将馅料包裹在糯米粉中，然后用手捏成球状，再撒上一些芝麻即可。

制作奶黄吐司

将奶黄馅用来制作吐司，将馅料涂抹在吐司片上，放入烤箱烤至金黄色即可。

自制奶黄馅，不仅可以保证其品质和健康性，而且也可以应用于各式各样的糕点中，让家中的糕点更加美味可口。希望以上的制作方法能够为大家带来一些参考价值。