自制麻辣小龙虾怎么做？步骤和技巧有哪些？

麻辣小龙虾这道美食，早已从江南小镇走进了大城市，成为了夜宵摊的一道招牌美食。但是，在外用餐的过程中，总是担心卫生和口感的问题。有了家庭DIY麻辣小龙虾的方法，不仅可以保证卫生、美味，还能在自己的厨房中创造属于自己的口感和配方。

选购新鲜小龙虾

想要做出美味麻辣小龙虾，选购新鲜的小龙虾是非常重要的。去市场或者超市选购小龙虾时，可以看一下龙虾体表是否光滑、龙虾壳是否结实、色泽是否鲜艳。同时，要注意龙虾体重是否适宜，一般选购比较肥壮的小龙虾即可。

清洗处理小龙虾

买回来的小龙虾需要进行处理，首先要把小龙虾放在清水中浸泡30分钟左右，将其中的泥沙和杂质冲洗干净。将小龙虾放到盆中，加入盐、醋、料酒和姜片，用手搓洗几分钟，再用清水冲洗干净。

备齐葱姜蒜和辣椒

制作麻辣小龙虾的配料中，葱姜蒜和辣椒是必不可少的。将葱姜蒜切碎备用，辣椒可以选择干辣椒、新鲜辣椒或者辣椒粉等。

烧开水煮小龙虾

将处理好的小龙虾放入锅中，加入适量的清水，水量以淹没小龙虾为准。放入一些花椒和姜片，开火煮沸后焯水1-2分钟，捞出备用。

热锅爆香葱姜蒜和辣椒

锅中倒入适量的食用油，加热后放入葱姜蒜和辣椒，用中火翻炒出香味，再加入适量的盐、糖、酱油等调料，继续翻炒。

加入小龙虾翻炒

将焯水好的小龙虾加入锅中，翻炒几分钟后加入适量的料酒，继续翻炒。

加入调料翻炒

根据个人口味加入适量的麻辣调料、花椒粉、孜然粉等，充分搅拌均匀，让小龙虾充分吸收味道。

加入鲜辣椒和豆角

可以加入一些切好的鲜辣椒和豆角，让整道菜更加鲜美可口。

加入清汤和青蒜

可以根据自己的口感加入适量的清汤，让小龙虾更加入味。最后撒上些许青蒜，提升整个菜品的口感。

口感调整

如果觉得整个菜品口感不够麻辣或者太咸，可以根据自己的口味再添加些许盐、酱油、麻辣调料等进行调整。

出锅装盘

将制作好的麻辣小龙虾倒入盘中，可以点缀些许青蒜丝和芝麻，增加美感和口感。

小贴士——配菜和饮料

在享用麻辣小龙虾的同时，可以配上一份凉拌黄瓜、酸辣粉或者米饭等。喜欢清爽口感的朋友，可以选择饮用一些冰镇啤酒或者柠檬水等。

小贴士——保存

如果制作好的麻辣小龙虾没能吃完，可以放入冰箱中保存。最好将小龙虾和汤汁分别存放在密封袋或者容器中，放到冰箱中保存2-3天。

小贴士——卫生

在制作麻辣小龙虾的过程中，一定要注意卫生。要保持厨房清洁卫生，避免菜品受到二次污染。

DIY自制麻辣小龙虾是一件非常有趣的事情，不仅可以享受美食，还能提升自己的厨艺水平。通过这篇文章的介绍，相信大家已经掌握了制作麻辣小龙虾的要点，快来动手试一试吧！