自制凉拌鸡爪怎么做？有哪些步骤和技巧？

夏日来临，怎能少得了一道爽口凉菜呢？而自制的凉拌鸡爪，不仅新鲜美味，而且营养丰富。接下来，就让我们来一起探究自制凉拌鸡爪的做法吧！

一、选料关键——准备新鲜鸡爪

自制凉拌鸡爪的第一步就是选料，鲜嫩的鸡爪是关键。在选择的时候，要选择皮质光滑、颜色偏白的鸡爪，这样煮出来的鸡爪口感才更好。

二、食材准备——清洗干净

将选好的鸡爪洗干净，去掉外层杂毛，并用清水反复冲洗，直至没有血污和杂质。

三、烫煮处理——煮至熟透

将清洗干净的鸡爪放入锅中，加入适量水和姜片，放入葱结和料酒，开火烧开后转小火，煮至鸡爪变白熟透。

四、冰水浸泡——口感更佳

将煮熟的鸡爪捞出，放入冰水中浸泡，这样能够让鸡爪口感更佳，更加爽脆。

五、调料拌匀——味道美味

将准备好的调料拌匀，包括酱油、醋、盐、糖、蒜泥、姜末、辣椒油、芝麻油等，腌制10分钟左右，让鸡爪吸收足够的味道。

六、鸡爪装盘——精致可口

将腌制好的鸡爪装盘，可以撒上些许香菜叶或者葱花，使得色彩更加丰富，也可以增加口感。

七、凉拌功夫——口感更加鲜美

腌制好的鸡爪在室温下放置30分钟左右，这样能够让调料充分渗透，口感更加鲜美。

八、冰箱冷藏——口感更佳

将凉拌好的鸡爪放入冰箱冷藏，过夜后再取出食用，口感更加爽脆。

九、变换口味——创新搭配

在制作凉拌鸡爪的过程中，可以根据个人口味喜好和创新，尝试不同的调料搭配，做出更加美味的凉拌鸡爪。

十、营养丰富——适量食用

凉拌鸡爪富含蛋白质和胶原蛋白，可以美容养颜，同时也能够增强体质。但是，适量食用才能达到更好的效果。

十一、挑选鸡爪——制作注意

在挑选鸡爪的过程中，一定要注意选择新鲜的鸡爪，并且不要选择长期冰冻过的鸡爪，否则制作出来的口感会受到影响。

十二、注意卫生——制作健康

在制作凉拌鸡爪的过程中，也要注意卫生问题，保持厨房清洁和个人卫生，确保制作出来的凉拌鸡爪健康美味。

十三、口感调整——做出口味自己喜欢的凉拌鸡爪

在制作凉拌鸡爪的过程中，也要根据自己的口味喜好进行调整，比如酸甜口、辣口等等，做出自己喜欢的口味。

十四、制作时间——注意掌握

在制作凉拌鸡爪的过程中，时间的掌握也很关键，尤其是在烹饪的过程中，要掌握好火候，让鸡爪煮熟且不损失营养。

十五、——自制美味凉拌鸡爪，让你欲罢不能

自制凉拌鸡爪既方便又美味，营养丰富，还能够调整口味。相信只要你按照上述的步骤进行制作，一定能够做出一道让你欲罢不能的美味佳肴！