自制拉粉怎么做？拉粉制作过程中常见问题有哪些？

拉面是很多人非常喜爱的美食之一，但是市面上的拉面也不乏有添加剂和防腐剂的情况，为了吃到更加健康美味的拉面，我们可以自制拉粉。下面，就让我来为大家介绍如何自制拉粉吧。

1.选用面粉

如果想要做出好吃的拉粉，首先要选用好的面粉。建议使用高筋面粉，因为它含有较高的蛋白质，能够使面团更加坚韧有弹性，不易断裂。

2.准备水和盐

制作拉面需要的原料很简单，只需要面粉、水和盐。水的温度最好在30℃左右，盐的用量不宜过多，建议每500克面粉加入约5克盐即可。

3.搅拌面团

将面粉倒入大碗中，将水慢慢加入，并不断用手搅拌，直至面团变得有弹性、柔软、光滑为止。如果觉得面团太干，可以再加适量水，但不宜加过多。

4.静置松弛

搅拌好的面团需要静置松弛一段时间，一般需要1个小时左右。静置的目的是让面筋松弛，有利于后续操作。

5.揉面

将松弛后的面团拿出来揉几遍，直至面团表面变得光滑。揉面的时候，可以尝试将面团从中间向两边拉长，这样可以让面筋更加有韧性。

6.分割面团

揉好面团之后，可以将它分割成若干份，每份大小约为一拳。分割好后，将其搓成长条状，并用保鲜膜包好，醒发20分钟左右。

7.拉面方法

拿出醒好的面团，将其在桌面上用手掌按扁，再用擀面杖擀平。接下来，从中间折叠两次，再用擀面杖轻轻按压一下。之后，将面片拉长，再对折，如此重复拉伸数次，直至拉出细丝状的面条即可。

8.煮面

将做好的拉面放入沸水中煮熟即可。为了让拉面更加有弹性，建议将煮好的拉面迅速放入冷水中浸泡，待完全冷却之后，再捞出沥干。

自制拉粉不仅健康，而且非常有乐趣，而且还能够随自己的口味调整配料比例，制作出属于自己的美味。希望大家能够尝试一下自制拉粉，享受美食带来的快乐。