自制菌子油怎么做？步骤和注意事项是什么？

自制菌子油是一种健康营养的食用油，它是由各种菌类发酵后生成的一种植物油。它不仅具有丰富的营养成分，而且还有强烈的香味，可以增加食物的美味程度。如果你也想尝试自制菌子油，那么请继续阅读下面的文章，我们会为你提供详细的制作方法和注意事项。

准备工作：收集材料和器具

在制作菌子油之前，我们需要先准备好一些必要的材料和器具，例如：黄豆油、菌种、电饭煲、保鲜膜、玻璃瓶、漏斗等等。

选择合适的菌种

在制作菌子油之前，我们需要选择适合自己的菌种。一般来说，常用的菌种有：黄麴菌、红曲菌、青霉菌、黑曲霉等等。每种菌种的发酵时间和香味都不同，因此我们可以根据自己的喜好来选择不同的菌种。

发酵材料处理

我们需要将黄豆油倒入电饭煲内，然后将所选的菌种加入其中。接下来，我们要用保鲜膜将电饭煲口密封好，以免空气进入影响发酵过程。我们要将电饭煲设定为保温状态，让发酵过程顺利进行。

等待发酵

发酵需要一定时间，通常需要等待3-7天。在这个过程中，我们可以偶尔打开电饭煲的盖子，闻一下油中的香味，看看是否需要调整温度或者换一种菌种。

过滤材料

在发酵结束后，我们需要将油中的杂质过滤掉。这时候，我们需要使用漏斗和玻璃瓶来完成这个步骤。先将漏斗放在玻璃瓶上面，然后将发酵好的油倒入漏斗中，让它自然过滤掉杂质。

加入辅料

在过滤掉杂质后，我们可以根据自己的喜好加入一些辅料来调味，例如：大蒜、生姜、辣椒等等。这些辅料可以增加菌子油的味道和营养成分。

再次过滤

加入辅料后，我们需要再次将油过滤一遍。这时候，我们可以使用一个干净的纱布来过滤油中的杂质和辅料。

存储方式

制作好的菌子油需要放在玻璃瓶中，并且要放在阴凉干燥的地方。由于菌子油中含有大量的菌类，所以不能放在阳光下，否则会影响其质量和口感。

注意事项

在制作菌子油的过程中，我们需要注意以下几点事项：要注意卫生，将所有器具和手都洗干净。要注意发酵的时间和温度，不能太长或太短。要注意保存方式，避免受潮或受阳光直射。

菌子油的功效

菌子油中含有丰富的蛋白质和氨基酸，有助于提高人体免疫力和抗疲劳能力。同时，菌子油还可以改善肠道健康，预防肠道疾病。

如何食用菌子油

菌子油可以用于煎、炸、炒等各种烹饪方式，也可以直接涂抹在面包或者蔬菜上食用。由于菌子油的味道浓郁，因此我们可以控制使用量，不用过多地使用。

菌子油的配搭

菌子油可以和多种食材搭配使用，例如：大蒜、姜、葱、豆腐等等。这些搭配不仅能够提高食物的口感，还能够增加人体对营养物质的吸收率。

注意事项的再次强调

在食用菌子油的时候，我们需要注意以下几点事项：要控制使用量，避免过度使用导致不适。要注意加热温度，避免超过油的烟点。要注意保存方式，避免受潮或受阳光直射。

自制菌子油的优点

自制菌子油不仅可以保证食用的卫生和安全，而且可以根据自己的口味和需要来调整配方。同时，自制菌子油还可以增加家庭的乐趣和亲子互动。

制作自制菌子油虽然有一定的技术难度，但是只要按照正确的步骤和注意事项操作，我们就可以制作出美味营养的菌子油。同时，菌子油的营养成分和功效也可以为我们的身体健康带来益处。