淄博炒鸡怎么做才正宗？详细步骤和技巧是什么？

淄博炒鸡是一道经典的地方特色菜，以其独特的做法和味道而闻名于世。本文将为大家详细介绍淄博炒鸡的做法，让大家能够在家中轻松制作出美味的淄博炒鸡。

一、选取新鲜的鸡肉

在制作淄博炒鸡时，要选择新鲜的鸡肉，肉质应该紧实、有弹性，没有异味和淤血点，这样做出来的炒鸡肉质才会更好。

二、清洗处理鸡肉

选好鸡肉后，要用清水将鸡肉洗净，去除浮沫和血水。然后用盐和淀粉腌制一下，这样做出来的鸡肉更加嫩滑。

三、切成小块

腌制好的鸡肉，要切成小块，大小均匀。这样可以更好地入味，也便于炒制。

四、用香油煸炒

在热锅中放入适量的香油，待油热后放入鸡肉小块，用大火快速煸炒，这样可以让鸡肉更加入味。

五、加入花椒和辣椒

在鸡肉快炒至八成熟时，可以加入适量的花椒和辣椒，这样可以增加淄博炒鸡的口感和香味。

六、炒到变色

继续用大火快速炒制，直到鸡肉完全变色，表面微微焦黄，这样做出来的炒鸡口感更加鲜美。

七、加入香菜和葱花

将鸡肉炒至变色后，可以加入适量的香菜和葱花，这样可以增加淄博炒鸡的口感和香味。

八、加入调料

可以根据自己的口味加入适量的盐、鸡精、生抽等调料，翻炒几下即可。

九、用高汤焖煮

在淄博，很多人在炒鸡的时候会用高汤焖煮，这样可以让炒鸡更加入味，口感更加鲜美。

十、加入蛋汁翻炒

有些人喜欢在炒鸡的过程中加入蛋汁翻炒，这样可以让淄博炒鸡更加嫩滑，口感更加细腻。

十一、配上黄瓜丝

淄博炒鸡还可以搭配上一些黄瓜丝，这样可以增加口感的清爽度，让整道菜更加美味。

十二、与米饭一起食用

淄博炒鸡最好搭配上一碗香喷喷的米饭，这样可以让整道菜更加营养丰富，口感更加美妙。

十三、传承百年的味道

淄博炒鸡是淄博的传统名菜之一，有着百年历史。如今，每当淄博人聚餐或招待外客，淄博炒鸡都是必不可少的一道菜肴。

十四、逐渐被外界所认知

随着旅游业的发展和网络的普及，淄博炒鸡逐渐被外界所认知。如今，越来越多的人从淄博带回去炒鸡的做法，或者到淄博品尝正宗的淄博炒鸡。

十五、

淄博炒鸡是一道淄博的传统名菜，有着独特的做法和味道。制作淄博炒鸡时，要选择新鲜的鸡肉，清洗处理干净，用香油煸炒，加入花椒和辣椒，用高汤焖煮等等。希望大家能够在家中尝试制作淄博炒鸡，品尝这道美味的传统名菜。