孜然芝麻馒头粒怎么做？有哪些步骤和技巧？

馒头是中国传统的主食之一，而孜然芝麻馒头则是一种口味独特的馒头。制作孜然芝麻馒头的过程并不复杂，只要掌握了正确的方法和步骤，就能够轻松制作出美味可口的孜然芝麻馒头。

准备工作：准备好所需材料

在制作孜然芝麻馒头前，需要准备好所需的食材和调料，包括面粉、酵母、白糖、盐、孜然粉、芝麻、油和清水等。

面粉处理：筛选面粉，添加调料

将面粉倒入大碗中，用筛子筛选出面粉中的杂质，再加入适量的盐和白糖，并用勺子搅拌均匀。接着，将孜然粉和芝麻一同加入面粉中，再次充分搅拌均匀。

酵母处理：将酵母和温水混合

将酵母放入碗中，加入适量温水搅拌均匀。温水的温度不宜过高，最好是37-38℃左右，过高或过低都会影响酵母的发酵效果。

面团揉捏：倒入酵母水，揉成面团

将酵母水倒入面粉中，搅拌均匀后揉成一个稍微干一些的面团。可以在揉面的过程中适当加入一些清水，直到面团变得柔软而有弹性。

发酵处理：将面团置于温暖处

将揉好的面团放在碗中，盖上湿布或保鲜膜，放在温暖处进行发酵。发酵的时间视温度而定，一般需要1-2小时左右。

擀面杖处理：将面团擀成薄片

经过一段时间的发酵后，面团会变得更大、更松软，这时候就可以用擀面杖将面团擀成薄片。擀的时候可以适当撒一些干面粉，避免面团沾在擀面杖上。

切割处理：将面片切成小块

将擀好的面片切成小块，每个小块的大小大约是一颗饺子的大小。这样做是为了方便后续的烘焙处理。

拍打处理：将面块拍成薄片

将切好的小面块用手掌压扁并拍打，使其变得更加薄而有韧性。这个过程需要花费一些时间和体力，但可以使得最终做出的馒头粒更加酥脆。

烘焙处理：将馒头粒烘烤至金黄色

将拍好的面片放在烤盘上，放进预热好的烤箱中进行烤制。时间约在15分钟左右，烤好后馒头粒会呈现出金黄色的颜色。

刷油处理：刷上适量油

将烤好的馒头粒取出，立刻刷上一层适量的油。这样可以使得馒头粒更加光滑、口感更加丰富。

撒盐处理：撒上适量盐巴和孜然粉

在馒头粒表面撒上适量的盐巴和孜然粉，可以使得馒头粒更加有味道。孜然芝麻馒头粒的特色就在于这一步的处理。

再次烤制：将馒头粒再次烤制

将撒好孜然粉和盐巴的馒头粒放回烤箱中进行再次烤制。时间不要太长，一般在5分钟左右即可。

晾凉处理：将馒头粒晾凉

将烤好的孜然芝麻馒头粒取出，晾凉一段时间后即可食用。晾凉后的馒头粒口感更佳，更加酥脆可口。

保存方法：储存在密封罐中

如果不能一次性食用完毕，可以将剩余的孜然芝麻馒头粒储存在密封罐中，避免受潮变软。

手工制作孜然芝麻馒头粒容易又好吃

手工制作孜然芝麻馒头粒不仅容易又好吃，而且可以自由掌握材料和调料的比例，满足自己的口味。只要掌握了正确的制作方法和步骤，就能够轻松制作出美味可口的孜然芝麻馒头粒。