孜然小排怎么做？详细步骤和常见问题解答？

孜然小排是一道家常小炒菜品，是广受欢迎的美食之一。它外酥里嫩，肉质鲜美，味道香辣可口，深受食客们的喜爱。下面，我们将介绍制作孜然小排的详细步骤和窍门，让大家轻松掌握这道美味佳肴的制作方法。

一、选择好的材料

制作孜然小排需要准备好猪肉小排、孜然粉、淀粉、葱姜蒜、盐、酱油、糖、料酒、生抽等食材，其中选择好的猪肉小排是关键。

二、腌制小排

将小排洗净沥干水分后，放入碗中加入适量的盐、酱油、糖、料酒等调料，用手将调料涂抹在小排表面，腌制10-15分钟。

三、裹上淀粉

将腌制好的小排裹上适量的淀粉，使其表面均匀覆盖。

四、热油煎炸

将裹好淀粉的小排放入锅中，用中火煎炸至两面金黄。

五、捞出沥干油

用漏勺将炸好的小排捞出，沥干多余的油分。

六、准备葱姜蒜

将葱姜蒜切成末备用。

七、下锅爆香

用余油热锅，加入葱姜蒜末，煸炒出香味后，加入孜然粉和适量的盐、酱油、糖等调料，继续翻炒。

八、加入小排

待调料翻炒均匀后，将煎炸好的小排放入锅中，与调料一起翻炒均匀，使其均匀沾上孜然粉和调料汁。

九、加入水

在锅中加入适量的清水，煮开后转中小火慢慢焖烧。

十、焖至入味

待小排吸收调料汁后，焖至入味，关火前撒上适量的葱花即可。

十一、上桌食用

将烹制好的孜然小排放入盘中，摆盘装饰后即可上桌食用。

十二、制作窍门之一：小排预处理

小排腌制过程中可以加入少量生抽和料酒，提升肉质口感，让味道更好。

十三、制作窍门之二：掌握火候

小排在煎炸过程中要注意火候，煎至表面金黄即可，时间过长会导致口感变差。

十四、制作窍门之三：翻炒技巧

调料翻炒过程中要均匀，不能有一处焦黑或糊底的情况，否则会影响口感。

十五、

孜然小排是一道简单易学的家常小炒菜品，制作过程不难，只要注意选择好的材料，掌握好煎炸和翻炒的火候，就可以轻松制作出美味可口的孜然小排了。希望大家能够成功制作出这道美食，享受它带来的美味和快乐。