孜然茄块怎么做？有哪些步骤和技巧？

茄子是人们餐桌上不可或缺的一道菜品，它可以用不同的方式来烹制，而孜然茄块是其中一种非常受欢迎的做法。这道菜品是将茄子切成小块，加入适量的孜然粉和其它调料，经过煎、炸等多个步骤制作而成。下面将介绍如何制作出口感鲜美、香气扑鼻的孜然茄块。

一、选择新鲜的茄子

新鲜的茄子表面没有斑点和凹陷，形状完整且外观光滑，摸起来手感也很柔软，而且颜色要足。选购时建议选择尽量粗壮的茄子。

二、茄子的处理方式

将茄子洗净，去掉顶端和底部，切成大约两指宽的小块，放入盐水中浸泡15分钟左右，用清水冲洗干净后，沥干水分备用。

三、调制孜然粉

将适量的孜然粉、盐、辣椒粉、蒜泥、姜末、香菜末等调料混合在一起，加入少许鸡精搅拌均匀备用。

四、制作面浆

将适量的淀粉和面粉放入碗中，加入适量的水，搅拌均匀，直到没有颗粒状的干粉出现即可。

五、把茄子块裹上面浆

将沥干水分的茄子块逐一裹上面浆，直到每个茄子块都被涂满面浆。

六、煎制茄子块

将裹好面浆的茄子块放入平底锅中，中火加热，不断翻炒，直到每个茄子块都表面变成金黄色，并且松脆的口感，就可以取出备用。

七、制作孜然酱

将少量油倒入锅中，放入适量的孜然粉、葱姜蒜末等调料，用小火煸炒出香味，然后倒入适量的酱油，调味后备用。

八、加入茄子块

将煎好的茄子块倒入孜然酱中，不断翻炒，直到每个茄子块都裹上了孜然酱，味道更加香浓。

九、再次煎制

将加好孜然酱的茄子块再次放入平底锅中，用小火翻炒至表面更加金黄酥脆，即可取出食用。

十、妙招：加入姜丝增香

为了让孜然茄块更加香气扑鼻，可以在做孜然酱时加入适量的姜丝。这样做出来的茄子块不仅口感更好，而且味道更加浓郁。

十一、创意搭配：孜然茄块配烤土豆

将孜然茄块搭配上烤土豆，味道更佳。先将土豆去皮切成小块，涂上适量的油和孜然粉，放入烤箱中烤至表面金黄色即可。

十二、饮品搭配：茉莉花茶

孜然茄块口感酥脆、香气扑鼻，可以搭配上茉莉花茶。这种搭配既可以平衡口感，又可以提升食欲。

十三、孜然茄块的功效

茄子是一种非常健康的食材，它富含多种维生素和矿物质，有助于降低血脂、血糖和血压，还能起到防癌抗癌的作用。而孜然也具有促进消化、提高免疫力等功效。

十四、注意事项

在煎制茄子块时，要保持中火，不要过火，否则会影响茄子的口感。在裹好面浆后，要尽快煎制，否则会出现粘连现象。

十五、

孜然茄块是一道美味可口的菜品，它不仅味道好，而且还富含多种营养成分。学会制作孜然茄块，并搭配上茉莉花茶或烤土豆，可以为您的生活增添更多乐趣。