芝麻手撕鸡怎么做？步骤和技巧有哪些？

在家做一份香喷喷的手撕鸡，不仅可以省去买外卖的麻烦，还可以让自己吃的更加安心。然而，手撕鸡这道菜的做法却并不简单，需要掌握一些小技巧才能做出口感嫩滑、味道浓郁的手撕鸡。下面，就让我们一起来探究一下，以芝麻手撕鸡为例，教你轻松做出美味鸡肉。

一、准备食材

在制作手撕鸡之前，首先要准备好所需要的食材。一只鸡腿、一个姜片、两颗蒜瓣、适量的盐、生抽和料酒都是必备的。如果有芝麻和葱姜蒜辣这些配料，也可以一并准备。

二、处理鸡肉

将鸡腿洗净，晾干水分后用刀背轻轻敲打鸡肉，这样可以使鸡肉更加入味。将鸡腿剁成大块，约3公分左右即可。

三、焯水处理

将鸡块放入冷水锅中，加入适量的料酒和姜片，煮开后再用大火焯水一分钟，这样可以使鸡肉更加嫩滑。

四、炖煮鸡肉

焯水之后，将鸡肉捞出沥干水分，加入葱姜蒜辣等调料和清水，放入砂锅或者电饭煲中炖煮。建议使用电饭煲炖煮，便于操作和控制时间。时间约为30分钟左右。

五、处理汁料

在炖煮的同时，准备芝麻、盐、生抽等调料，并将蒜瓣切成末备用。

六、提取鸡汤

炖煮时间到后，将鸡肉捞出备用，并将炖煮的汤汁倒出备用。

七、制作芝麻酱

将芝麻放入锅中干炒至香味散发，取出后搅拌成芝麻酱备用。

八、撕鸡肉

待鸡肉稍微降温后，将其手撕成丝状备用。

九、调制酱料

将蒜末、芝麻酱、盐、生抽、鸡汤等调料放入碗中，搅拌均匀后即可。

十、浇汁上菜

将手撕好的鸡肉放在盘中，淋上调制好的酱料，最后撒上少许葱花和芝麻即可。

十一、口感提升

想要让手撕鸡的口感更加丰富，可以在调制酱料时加入少量糖或者蜂蜜。

十二、注意事项

炖煮过程中要控制好火候，不要让汤汁过于浓稠或者过于清淡；手撕鸡的鸡肉要撕成适当大小，过大过小都会影响口感；芝麻炒的时间也要注意，过度炒制会让芝麻失去香气。

十三、变化多样

手撕鸡的做法有很多种，可以根据自己的口味来进行变化。比如可以用糖、醋、料酒等调味品来制作不同的汁料，或者加入蔬菜、豆腐等食材来增加口感。

十四、健康美味

手撕鸡不仅口感好，而且非常健康，因为制作过程中没有使用过多的油脂和调料。所以，每周可以适量食用。

十五、

手撕鸡是一道非常适合在家做的美食，简单易学，口感好，而且非常健康。准备好食材，掌握好小技巧，轻松做出美味的手撕鸡，让生活更加丰富多彩。