芝麻焦酥饼鸡内金饼怎么做？详细步骤和常见问题解答？

做美食是一种享受，如今越来越多的人开始学习厨艺，自己动手做出一道道美味佳肴。今天，我们就来分享一款口感酥脆、营养丰富的芝麻焦酥饼鸡内金饼的做法，让你在家也能吃到正宗的双拼美食。

准备食材及工具

在开始之前，先准备好所需的食材和工具，包括面粉、芝麻、糯米粉、盐、白糖、油、鸡内金、葱姜等。同时，也需要准备一个擀面杖和一个平底锅。

制作芝麻焦酥饼

将面粉、糯米粉、盐、白糖混合在一起，加入油和适量的水，揉成面团。将揉好的面团擀成薄片，再把芝麻均匀地涂在面片上，将面片对折，再擀成薄片。在平底锅中加热油，将擀好的面片放入锅中煎炸至金黄色，即可取出备用。

制作鸡内金馅

将鸡内金洗净，切成小丁。加入葱姜末、盐、料酒和适量的生抽腌制一会儿。然后用刀背将鸡内金敲打成泥状，再加入适量的油和淀粉拌匀，制成馅料。

包馅制作

将芝麻焦酥饼用手撕成小块。将鸡内金馅放在焦酥饼上，用手包成馅饼的形状。然后在平底锅中加热油，将包好馅的饼放入锅中煎炸至金黄色，即可取出备用。

改良版芝麻焦酥饼

在制作芝麻焦酥饼时，可以加入一些花生碎和熟黑芝麻，增加口感。同时，还可以在面团中加入适量的糖浆，使得做出的芝麻焦酥饼更加香甜可口。

改良版鸡内金馅

在制作鸡内金馅时，可以加入适量的香菇和胡萝卜丁，增加营养和口感。同时，还可以加入莲藕泥，使得做出的鸡内金馅更加滑嫩可口。

如何让饼更酥脆

想要做出更加酥脆的芝麻焦酥饼和鸡内金饼，可以在炸之前将饼放入冰箱中冷藏一会儿，这样可以使得饼皮更加紧实，炸出来的饼也更加酥脆可口。

如何防止油炸过程中食材粘连

在油炸过程中，食材很容易粘连在一起。为了避免这种情况的发生，可以在食材表面撒上一层淀粉，这样就可以起到隔离作用，避免食材粘连在一起。

如何使芝麻酥更加入味

在制作芝麻酥时，可以将芝麻炒香后放入锅中煮熟，再加入糖浆、油和少量的盐拌匀。这样制出来的芝麻酥会更加入味。

如何使鸡内金馅更加鲜嫩

在腌制鸡内金时，可以加入适量的黄酒和料酒，这样可以去除血腥味，还可以使得鸡内金更加嫩滑。

炸制温度及时间掌握

在炸制芝麻焦酥饼和鸡内金饼时，温度和时间的掌握非常关键。一般来说，油温应该控制在160度左右，炸制时间约为2-3分钟左右即可。

如何让芝麻更香

在炸制芝麻焦酥饼时，可以先将芝麻用锅炒香，再用石臼碾成粉末。然后将芝麻粉末与面粉混合在一起揉成面团，这样制出来的芝麻焦酥饼会更加香浓。

饼的保存方法

制作好的芝麻焦酥饼和鸡内金饼可以放入密封袋中保存，保存在阴凉干燥的地方即可。如果想要更长时间的保存，可以放入冰箱中冷冻。

营养价值

芝麻焦酥饼和鸡内金饼是一道营养丰富的美食。芝麻富含不饱和脂肪酸和多种维生素，有助于保护心血管健康；而鸡内金则是一种高蛋白低脂肪的食材，含有丰富的胶原蛋白和微量元素。

芝麻焦酥饼鸡内金饼是一道美味又营养的双拼美食，其做法也并不复杂。只要掌握了制作步骤，就能轻松做出香甜可口、口感酥脆的美食佳肴。无论是在家宴客还是自己享用，都能够成为厨艺大师。