芝麻酱拌茼蒿叶的做法是什么？如何做出美味的茼蒿叶凉菜？

茼蒿是一种营养丰富的蔬菜，在夏季的时候非常适合食用。如果想让茼蒿更加美味可口，不妨试试芝麻酱拌茼蒿叶这一道家常菜，既健康又美味。

一、选择新鲜的茼蒿叶

茼蒿叶应该选择新鲜嫩绿的叶子，不要选泛黄或有斑点的叶子。用清水洗净后，去掉多余的叶柄，切成适当大小的段。

二、准备酱料

将适量的芝麻酱放入碗中，加入适量的生抽、老抽、白糖、姜末、蒜末、香醋、花椒粉等调味品，搅拌均匀。

三、烫熟茼蒿叶

将切好的茼蒿叶放入开水中焯烫，时间不宜过长，否则茼蒿的口感会变得粗糙。将焯烫好的茼蒿叶捞起，放入冰水中浸泡，以保持脆嫩口感。

四、沥干水分

将浸泡好的茼蒿叶捞出，用厨房纸或者漏勺将多余的水分沥干，以便更好地吸收酱汁。

五、加入酱料拌匀

将沥干水分的茼蒿叶放入碗中，倒入调好的芝麻酱酱汁，用筷子或者勺子充分拌匀，让每一片茼蒿叶都能裹上美味的酱汁。

六、盛装装盘

将拌好的芝麻酱茼蒿叶装入盘中，可以撒上一些熟芝麻或者葱花增添美味口感。如果喜欢口感清爽，可以在拌好酱汁之前，将茼蒿叶放入冰箱冷藏一段时间后再进行拌匀。

七、注意事项

在选择茼蒿叶的时候，要注意不要选择有虫害或有病斑的茼蒿，同时要用流动水将叶子和叶柄清洗干净。

八、配料替换

如果对芝麻酱不太感冒，也可以选择其他的调料来拌茼蒿叶。比如蒜泥、醋、香油等等都是不错的选择。

九、食用方法

拌好的芝麻酱茼蒿叶可以当做凉菜食用，也可以当做配菜搭配其他主食一同食用。口感清爽，十分适合夏季食用。

十、营养价值

茼蒿是一种富含营养的绿色蔬菜，含有丰富的维生素和矿物质，具有降血压、调节血脂、增加骨密度等多种保健功效。

十一、芝麻酱的功效

芝麻酱富含蛋白质、脂肪和维生素等营养成分，具有润肠通便、滋润皮肤、降低胆固醇等多种保健作用。

十二、适宜人群

拌茼蒿叶可以适合所有人食用，特别是适合贫血、病后体弱、消化不良等人群食用。

十三、适宜季节

拌茼蒿叶适合夏季食用，因为茼蒿叶所含的营养成分可以滋润身体，帮助身体保持水分和电解质的平衡。

十四、茼蒿的选购

茼蒿应该选择新鲜的叶子和茎，不要选择黄叶或有斑点的。同时，要注意观察茎部是否有虫害。

十五、

芝麻酱拌茼蒿叶是一道既健康又美味的家常菜，制作简单，口感清爽，适合夏季食用。茼蒿所含的营养成分丰富，有很多保健功效。大家可以尝试自己动手制作，享受美食的同时也能保持健康。