芝麻姜葱手撕鸡怎么做？步骤和技巧是什么？

手撕鸡是一道家常菜，口感鲜美，营养丰富，深受人们喜爱。在各地区都有不同的做法，其中以芝麻姜葱手撕鸡最为经典。这道菜不仅外观诱人，而且独特的风味也是一绝。下面就让我们一起学习芝麻姜葱手撕鸡的详细做法吧！

一、准备食材

准备好一只去内脏的鸡、葱、姜、料酒、盐、芝麻、香油、生抽、白糖、鸡精、白胡椒粉等食材。

二、清洗鸡肉

将鸡肉洗净，去掉内脏和翅尖。然后在锅中加入水和适量的盐，将鸡肉放入水中焯水煮至断生。

三、手撕鸡肉

将焯好的鸡肉放凉后，用手将肉撕成细条状。

四、准备芝麻姜葱汁

将葱和姜洗净，切成细末。取一个碗，加入生抽、白糖、鸡精、白胡椒粉、料酒、香油、姜末和葱末，搅拌均匀。

五、炒芝麻

将干炒芝麻放入锅中，小火炒至金黄色。

六、混合芝麻姜葱汁和鸡肉

将手撕好的鸡肉放入碗中，倒入芝麻姜葱汁中，用筷子搅拌均匀，使鸡肉充分吸收汁料。

七、倒入炒好的芝麻

将炒好的芝麻倒入碗中，和鸡肉一起搅拌均匀。

八、放入冰箱冷藏

将混合好的鸡肉放入密封袋中，放入冰箱冷藏2小时左右，使调料充分渗入鸡肉中。

九、取出鸡肉

将冰箱中取出鸡肉，放在室温下回温。

十、盛装食用

将回温好的芝麻姜葱手撕鸡盛装在盘子中即可食用。

十一、食用时间

芝麻姜葱手撕鸡最好在放入冰箱冷藏后，再取出来食用，口感更佳。

十二、多加些生抽

如果觉得芝麻姜葱汁不够味道，可以多加些生抽。

十三、鸡肉一定要断生

煮鸡肉的时候要注意不要煮过了，不然口感会很柴。

十四、用手撕肉更入味

用手撕鸡肉比用刀切更入味，因为这样肉质更嫩，而且汁液也更容易被吸收。

十五、

芝麻姜葱手撕鸡是一道非常下饭的菜品，制作方法简单，口感丰富。通过上面的介绍，相信大家已经掌握了制作芝麻姜葱手撕鸡的详细步骤。在制作的时候，需要注意食材的清洗和煮鸡肉的时间，这样才能做出更加美味的芝麻姜葱手撕鸡。