芝麻锅炸怎么做？步骤和技巧有哪些？

在生活中，炸鸡一直是备受欢迎的美食，但传统的炸鸡油腻不健康，很容易让人长胖。而近年来，芝麻锅炸作为一种健康美味的小吃开始被越来越多的人所青睐。芝麻锅炸以芝麻和大豆油为主要原料，不仅口感酥脆，而且健康低脂，是一种很好的家庭式炸鸡新选择。

一：选择优质材料

在制作芝麻锅炸时，选用优质的材料非常重要。首先要选择新鲜的鸡肉，去掉骨头和皮肉，切成合适大小的块状；其次要选择优质的芝麻和大豆油，以保证制作出来的芝麻锅炸口感好、营养丰富。

二：制作香浓芝麻糊

制作芝麻锅炸的第一步是制作芝麻糊，将适量芝麻用搅拌机打碎成颗粒状，加入适量大豆油继续搅拌，直到变成浓稠的芝麻糊。这是制作芝麻锅炸的关键步骤，香浓的芝麻糊会给芝麻锅炸带来独特的风味。

三：调制芝麻锅炸液

将芝麻糊调和适量水、盐、胡椒粉、姜蒜末等调味料，调制成芝麻锅炸液。在调制过程中可以根据个人口味适当增加或减少调味料的用量。

四：腌制鸡肉

将切好的鸡肉块放入芝麻锅炸液中腌制，时间不宜过长，一般腌制15-20分钟即可。

五：准备芝麻面糊

将适量芝麻糊和面粉混合，加入一些水搅拌均匀，制成芝麻面糊。此时的芝麻面糊应该粘稠，可以沾在鸡肉上。

六：裹面糊

将腌制好的鸡肉块均匀地裹上芝麻面糊。裹面糊时，要注意裹匀，不能漏掉任何一块。

七：热油锅炸

将裹好面糊的鸡肉块放入已经预热好的油锅中，用小火慢慢炸制。炸制过程中，要不断翻动鸡肉块，保证鸡肉均匀受热，炸至外表金黄酥脆即可。

八：油炸后的处理

将炸好的芝麻锅炸捞出沥干油分，放在吸油纸上晾凉。可以根据个人口味再次撒上一些盐、胡椒粉等调味料。

九：芝麻锅炸的口感

芝麻锅炸的外表酥脆、内里嫩滑，口感香甜浓郁，与传统的炸鸡相比更加健康。

十：芝麻锅炸的营养价值

芝麻锅炸的主要原料是芝麻和大豆油，富含蛋白质和不饱和脂肪酸。在制作过程中不添加任何防腐剂和化学添加剂，健康营养。

十一：芝麻锅炸的美食搭配

芝麻锅炸可以搭配各种美食，比如泡菜、酱牛肉、炒面等，口感更佳。

十二：芝麻锅炸的保存方法

芝麻锅炸可以放入保鲜盒中冷藏保存，也可以放入密封袋中冷冻保存，不仅保存时间长，而且口感依然鲜美可口。

十三：芝麻锅炸的制作技巧

在制作芝麻锅炸时，要注意油温的控制，保持适当的油温可以使芝麻锅炸更加酥脆；在裹面糊时要注意面糊的稠度，面糊太稀会影响口感，面糊太厚则会影响炸制时间。

十四：芝麻锅炸的食用禁忌

尽管芝麻锅炸比传统的炸鸡更加健康，但仍然有一些人群不宜食用，比如高血脂、肥胖等人群。

十五：结语

芝麻锅炸是一种美味健康的小吃，既营养丰富又美味可口。在制作过程中需要注意选材、调味和油温的控制，才能制作出完美的芝麻锅炸。