正宗湘西土匪猪肝的做法是什么？如何在家做出地道风味？

猪肝是一道美味佳肴，尤其以湘西土匪猪肝更是让人垂涎欲滴。猪肝汁多而富有营养，能够健脾开胃、滋阴润燥、补血安神，被誉为“补虚之品”。如何制作出脆、香、嫩的正宗湘西土匪猪肝呢？下面我们将为您详细介绍。

一、挑选新鲜的猪肝

新鲜的猪肝是制作猪肝的关键，一定要选择表面光滑、色泽红润、质地细嫩的新鲜猪肝。

二、清洗猪肝

将猪肝洗净，去掉血水，然后用盐水浸泡半个小时左右，可去腥味。

三、切片

将处理好的猪肝切成约0.5厘米左右的厚度，用刀背轻轻敲打，使其更加嫩滑。

四、腌制

将切好的猪肝放入碗中，加入料酒、盐、胡椒粉、酱油等腌制料，搅拌均匀后腌制半小时以上。

五、加工

将腌制好的猪肝放入锅中，加入适量的水，大火烧开后转小火慢慢煮熟。

六、炸制

将熟猪肝均匀地沾上干淀粉，放入油锅中炸至金黄色，捞出沥干油分备用。

七、配料

将生姜、葱切成丝，大蒜切末备用。

八、翻炒

将炸好的猪肝放入锅中，加入适量的油、生姜、葱和大蒜末，用大火快速翻炒，让每一片都均匀地裹上调料。

九、焯水

将洗净的大白菜焯水后捞出过冷水，备用。

十、煮面

在另一锅中煮好面条，控制好时间，不要煮过。

十一、汁料

将生抽、老抽、糖、醋、鸡精等调料混合均匀，制成汁料。

十二、盛装

将焯好水的大白菜铺在盘子上，撒上葱花和辣椒末，然后将煮好的面条码放在菜上，最后放上炒好的猪肝。

十三、浇汁

将调好的汁料均匀地浇在猪肝上。

十四、开吃

正宗湘西土匪猪肝做好啦！快快动筷品尝吧，一定会让您爱不释口。

十五、

制作正宗湘西土匪猪肝要注意选材、清洗、切片、腌制、加工、炸制、配料、翻炒、焯水、煮面、汁料等步骤，只有掌握了每一个步骤，才能制作出口感鲜美、香气扑鼻的猪肝。希望大家都能够尝到这道美味佳肴！