正宗川菜水煮鱼怎么做？详细步骤和技巧是什么？

水煮鱼是川菜中的一道经典菜品，也是重庆的特色美食之一。这道菜由于其辣味与鲜香兼具，口感鲜美，受到了众多人的喜爱。下面将为大家详细介绍一下正宗川菜水煮鱼的做法。

一、选材：水煮鱼选用草鱼或鲫鱼，鲜嫩肥美的草鱼更能彰显菜品的美味。

二、准备：将鱼去鳞去腮去内脏，洗净后斩成薄片，备用。

三、炖汤：取清水炖煮猪骨头和豆皮，小火煮出汤汁备用。

四、配料：将豆腐切成小块，蒜苗切段，花椒、干辣椒、姜丝备用。

五、热锅油：将锅加热至五成热，放入花椒、干辣椒煸香，加入姜丝煸炒，炒出香味后将油滤出备用。

六、水煮鱼：将切好的鱼片放入滚水中焯烫，捞出放入大碗中。

七、淋汤：将炖好的汤汁倒入鱼片上，再放入豆腐块和蒜苗段。

八、热油浇汁：将事先准备好的油倒入刚刚的汤汁上方，将花椒、干辣椒和姜丝撇出后再将热油浇到鱼片上。

九、上色：将汁液搅拌均匀，待鱼片上色后，即可装盘。

十、重庆特色：水煮鱼是重庆地区特色菜式之一，配合麻辣火锅食用更佳。

十一、健康营养：水煮鱼中豆腐含有丰富的植物蛋白和钙质，鱼肉也含有高蛋白质和多种营养物质。

十二、辣而不燥：水煮鱼的辣味来自于干辣椒和花椒，吃起来辣而不燥，让人流连忘返。

十三、口感鲜美：水煮鱼是一道鲜香四溢的菜品，鱼肉鲜嫩多汁，豆腐滑嫩，蒜苗的清香更为其增色。

十四、家庭制作：想要在家里制作正宗川菜水煮鱼，可以购买调料包，按照说明制作即可。

十五、水煮鱼是一道具有地方特色的川菜佳肴，不仅口感鲜美，而且健康营养。喜欢辣味的食客不妨尝试一下，相信会有不一样的味觉体验。