蒸小扁鱼的做法是什么？步骤和技巧有哪些？

蒸小扁鱼是一道传统的家常美食，其口感鲜美，营养丰富，深受广大食客喜爱。本文将为大家介绍如何制作一道美味可口的蒸小扁鱼，让大家在家中也能品尝到餐馆里的美味佳肴。

一、准备工作

在开始制作蒸小扁鱼之前，需要准备好所需要的材料和器具，主要包括小扁鱼、姜片、葱段、料酒、盐、生抽、淀粉、油等。

二、处理小扁鱼

将购买好的小扁鱼宰杀干净后，去掉内脏和鳞片，并在鱼身两侧各切上三刀，用姜片和料酒腌制半小时左右。

三、腌制小扁鱼

将切好的姜片和葱段铺在小扁鱼上，淋上少量的生抽和料酒，再撒上一些盐，再腌制半小时左右。

四、用淀粉腌制小扁鱼

将淀粉和少量的盐拌匀，然后把腌制好的小扁鱼均匀地沾上淀粉，这样能够使蒸出的小扁鱼更加嫩滑。

五、热锅加油

热锅凉油，将锅底均匀的涂上一层油，这样可以使小扁鱼不容易粘锅，并保持外观美观。

六、上锅蒸

将腌制好的小扁鱼放入蒸锅中，大火蒸十分钟左右，直至鱼肉变成半透明的状态即可。

七、出锅装盘

蒸好的小扁鱼出锅后，把葱姜去掉，将鲜美的小扁鱼放到盘子中，并淋上少量的生抽和香油，即可上桌食用了。

八、如何选购小扁鱼

购买小扁鱼时需要注意选择新鲜的，可以通过观察鱼身颜色和眼睛的清晰度来判断是否新鲜。

九、如何判断小扁鱼是否熟透

在蒸小扁鱼时，可以通过鱼肉的变色来判断是否熟透，一般蒸十分钟左右即可。

十、注意事项

在蒸小扁鱼时需要注意火候和时间，如果火力太大或蒸的时间过长会导致鱼肉变硬。

十一、营养价值

小扁鱼肉质细嫩，含有丰富的蛋白质和多种营养元素，是一种非常营养丰富的食材。

十二、口感特点

小扁鱼的肉质柔嫩、味道鲜美，加上淋上少量的生抽和香油，更加提升了它的美味口感。

十三、适宜人群

小扁鱼适宜于各个年龄段的人群食用，特别是老人、儿童以及孕妇等，营养价值非常高。

十四、小贴士

在制作蒸小扁鱼时，可以根据自己的口味适当调整盐和生抽的用量，这样可以更好地符合自己的口味。

十五、

蒸小扁鱼是一道美味可口的传统家常美食，通过选购新鲜的小扁鱼，腌制、热锅加油、上锅蒸等一系列步骤制作而成，不仅口感鲜美，而且营养价值非常高，适宜各个年龄段人群食用。