蒸肉米粉怎么做？步骤和技巧有哪些？

五香蒸肉米粉是广东地区的传统美食，由于口感鲜美、健康营养而备受喜爱。不过，想要做出好吃的五香蒸肉米粉并非易事，需要掌握一定的技巧。本文将从原料准备到上桌，为大家详细介绍五香蒸肉米粉的制作过程。

一、准备材料，选择优质肉类

准备好五花肉、米粉、豆角、香菇、枸杞、姜、蒜、葱等食材，尤其要注意选择优质的五花肉，带有适量的肥肉和瘦肉，口感更加鲜美。

二、五花肉处理

将五花肉洗净，去除表面血沫，用刀背轻轻拍打，将五花肉切成宽2-3厘米的长条状。用生抽、料酒、盐、白糖等调料腌制20分钟左右。

三、准备香菇和豆角

香菇和豆角清洗干净，香菇去掉蒂部，切成4-5个片状，豆角切成斜刀片。

四、调制蒸肉酱汁

将生抽、老抽、料酒、盐、白糖、姜蒜末、花椒粉等调料混合搅拌均匀，成为五香蒸肉的酱汁。

五、准备蒸肉模具

将腌制好的五花肉码入模具中，压实，然后在肉片上摆放香菇和豆角。淋上调好的五香蒸肉酱汁，撒上适量的枸杞。

六、准备米粉

米粉放入碗中，用开水泡软，然后用筛网过滤掉杂质。

七、将蒸肉装入蒸锅

将调好味的五香蒸肉装入蒸锅，加入适量的水，在大火下蒸约20分钟左右。

八、煮米粉

将泡软的米粉倒入碗中，加入热水，用筷子搅拌均匀，煮至米粉半透明。

九、摆盘

将煮好的米粉盛入盘中，将蒸好的五香蒸肉取出，切成适量大小的片状，摆放在米粉上面。

十、制作酱汁

将葱姜蒜切成末，放入碗中，加入生抽、醋、香油、糖等调料，搅拌均匀。

十一、淋上酱汁

将调制好的酱汁淋在蒸肉和米粉上，撒上少许香菜末和辣椒油即可。

十二、如何让五香蒸肉更加美味？

在蒸肉前可先用锅煮一下五花肉，然后再用凉水洗一遍，这样可以去除多余的油脂和腥味，使得五花肉更加鲜美。

十三、如何让米粉更加Q弹？

在煮米粉时，加入适量的盐可以增加米粉的硬度，使其更加Q弹。

十四、注意事项

蒸肉时要注意火候和时间掌握，以免熟透或者生熟不均。

十五、

五香蒸肉米粉是一道美味又营养的传统美食，通过本文详细介绍的制作方法，相信大家也可以在家轻松DIY出一份鲜美的五香蒸肉米粉了。