蒸肉饼的做法是什么？如何蒸出鲜嫩多汁的肉饼？

蒸肉饼是一道非常经典的菜品，以其口感细腻、香气扑鼻、口味鲜美而闻名。近年来，剥皮辣椒蒸肉饼逐渐成为很多人喜欢的一道美食。今天，我就为大家介绍一下制作这款美食的详细步骤和注意事项。

一：食材准备

为制作剥皮辣椒蒸肉饼，需要准备好以下食材：猪肉馅、韭菜、豆腐干、干贝、泡椒、酱油、盐、料酒、鸡精、葱姜蒜等。

二：剥皮辣椒的选购

选择新鲜的剥皮辣椒，剥皮辣椒的颜色应该比较亮丽，形状应该比较直，辣椒的口感应该比较鲜嫩。

三：泡椒的准备

将泡椒放在凉水中浸泡大约20分钟，去除沙粒和杂质。

四：切剁食材

将韭菜、泡椒、豆腐干、干贝等食材切剁成末。

五：拌肉馅

将猪肉馅放入大碗中，加入韭菜、泡椒、豆腐干、干贝末，再加入一勺酱油、半勺盐、一勺料酒、半勺鸡精拌匀，腌制15分钟。

六：制作肉饼

将腌制好的肉馅揉成肉饼状。

七：煎制肉饼

将肉饼放入平底锅中煎至两面金黄，取出晾凉。

八：剥皮辣椒的处理

剥皮辣椒的外皮和内脊部分切去，用刀削成薄片。

九：摆盘

将肉饼摆在盘子中心，将剥皮辣椒片放置在肉饼周围。

十：准备蒸锅

将蒸锅中的水烧开后，把摆好的盘子放入蒸锅中，开大火蒸20分钟。

十一：处理蒸锅底部的水

在蒸锅的底部会有一些水汽，需要用厨房纸巾将水擦干，以免汤汁不清晰。

十二：热油炒葱姜蒜

热锅冷油，放入葱姜蒜爆香，加入泡椒和少许的调料煸炒。

十三：淋汁

将炒好的调料淋在肉饼上。

十四：装饰

在肉饼上撒上适量的葱花和香菜碎，装饰得更美观。

十五：

经过这么多步骤，一道美味的剥皮辣椒蒸肉饼就成功了。它既美味可口又有营养健康，是家庭聚会、朋友聚会等场合的不错选择。