蒸全鸡的做法是什么？如何蒸出鲜嫩多汁的鸡肉？

蒸全鸡是一道经典的中国传统菜肴，选用优质的鸡肉，搭配适当的配料和调味料，通过蒸的方式烹制出来，口感香嫩可口，营养丰富，深受人们喜爱。下面将为大家详细介绍如何做出一道完美的蒸全鸡。

一、选购食材：选择新鲜优质的鸡肉，最好是土鸡或者农村养殖的鸡，肉质更加细嫩。同时，还需要选购一些葱姜蒜等调味料。

二、准备工作：将鸡宰杀干净，去除内脏和杂质，并且将其洗净。然后将其控水备用。同时将葱姜切成丝备用。

三、切割鸡肉：将鸡肉切成适当大小的块状，注意不要切得太小，否则会影响口感。

四、入味：将鸡肉块放入盆中，加入适量的盐、料酒、生抽、姜丝、蒜泥等调味料，搅拌均匀腌制半小时以上。

五、炒香葱姜：热锅凉油，加入葱姜丝炒香，放入腌制好的鸡肉块翻炒均匀。

六、上锅蒸：将炒好的鸡肉块倒入蒸盘中，摆放整齐，放入蒸锅中大火蒸20分钟左右（具体时间根据鸡肉块大小而定）。

七、调制酱汁：将少量的盐、糖、料酒、生抽、鸡精、葱花、姜末等调味料混合在一起，拌匀成为蘸料。

八、出锅装盘：将蒸好的鸡肉块取出，摆放在盘中，倒入调好的酱汁，撒上一些葱花即可。

九、注意事项：蒸鸡肉的时间不宜过长，否则口感会变得老硬。同时，酱汁的味道也可以根据自己的口味进行适当调整。

十、口感调整：如果想要鸡肉更加软嫩，可以在腌制的过程中加入一些淀粉或者牛奶等食材。如果想要更香更味道更加浓郁，可以适量加入一些花椒或者五香粉等调料。

十一、其他变化：除了传统的葱姜蒜调味外，还可以根据自己的口味添加一些辣椒、豆瓣酱、香菜等调料，增加风味变化。

十二、营养价值：蒸全鸡是一道非常健康、营养价值高的菜肴，富含蛋白质、钾、镁等多种元素，对于身体健康有很多好处。

十三、食用方法：蒸全鸡可以作为主菜，也可以搭配米饭、面条等食用。同时，还可以将其切成片状，搭配凉拌菜或者酱料食用，味道也非常不错。

十四、存储方法：蒸全鸡可以放置在冰箱中保存，但是不宜过久，最好在24小时内食用完毕。

十五、蒸全鸡是一道口感香嫩、营养丰富的传统菜肴，只要选用优质的食材，并且掌握好烹饪技巧，就能够轻松做出美味的蒸全鸡。大家可以根据自己的口味进行适当调整，做出属于自己的美食。