蒸青蛾的做法是什么？如何在家轻松制作？

青蛾，是南方广西地区的一种特有蚕类。它们被誉为“农家珍馐”，不仅可以作为主食，还可以作为佐餐的美味小菜。而蒸青蛾更是以其清香可口的味道备受推崇。今天，我们就来探究一下如何制作一份色香味俱佳的蒸青蛾。

一、选材

选用新鲜、健康、无病虫害的青蛾，最好选用刚钻出茧子的青蛾。

二、洗净

将青蛾逐个捞出放入清水中浸泡5-10分钟，用手轻轻揉搓，以去除表面污垢。

三、焯水

将洗净的青蛾放入锅中加足够量的水，大火烧开后用中小火焯烫2-3分钟，捞出放入清水中泡15-20分钟。

四、除沙

将焯烫过的青蛾逐一揭开，挑出肠管上的黑点，用清水冲洗干净。

五、调料

将适量的葱姜蒜切碎备用，再加入少许盐、味精、料酒等调料，拌匀。

六、腌制

将焯烫去沙后的青蛾放入调料中腌制30-60分钟，让调味料渗入蛾身内部。

七、准备蒸锅

蒸锅内放入适量的清水，大火加热至水开。

八、铺盘

将腌制好的青蛾均匀地放入蒸盘内，将调料均匀地撒在蛾身上。

九、上锅蒸

将装有青蛾的盘子放入蒸锅中，大火蒸制15-20分钟。

十、出锅

蒸好后取出青蛾，倒掉多余水汽，再撒上一些香菜末点缀。

十一、食用方法

将青蛾装盘，淋上热油或麻油，浇上香菇汁或鲍汁。也可以直接食用。

十二、营养价值

青蛾的蛋白质含量高，且含有多种人体必需的氨基酸。青蛾还富含维生素、矿物质和微量元素等多种营养成分。

十三、青蛾的功效

青蛾能益肝肾、强筋骨、滋阴润燥、养颜美容、提高免疫力，对预防和治疗一些疾病也有一定的作用。

十四、小贴士

制作青蛾时，要选用新鲜活体的青蛾，不能使用死亡或虫害的青蛾。

十五、

蒸制青蛾是一道传统美食，具有营养丰富、口感鲜美的特点，是南方地区的一道招牌菜肴。制作过程中需要注意材料的选择、洗净焯水、除沙、调料腌制等多个环节，才能制作出色香味俱佳的蒸青蛾。