蒸排骨莲藕的做法是什么？步骤详解及常见问题解答？

在炎炎夏日，天气潮湿，容易让人感觉燥热难受，同时也容易引发身体湿气过重。此时，一道清热去湿的美食就显得尤为重要。而蒸排骨莲藕正好满足了这一需求。它除了有助于清热去湿外，还具有滋润肺胃、补充营养等多重功效。下面，就让我们一起来学习如何制作这道美食吧。

准备食材

我们需要准备排骨、莲藕、姜片、料酒、盐、生抽、白糖、水淀粉等食材。排骨需要先放入凉水中焯水一下，去除血水，莲藕切成小段备用。

用盐和料酒腌制排骨

将焯过水的排骨放入碗中，加入适量盐和料酒进行腌制。腌制时间不要过长，大约10分钟左右即可。

准备蒸盘

将蒸盘放入锅中，加水烧开。同时，在蒸盘中铺一层莲藕段。

排骨入锅焯水

将腌制好的排骨放入锅中，焯水一下，去除血水和杂质。将排骨捞起沥干水分，铺在莲藕上面。

加入调料

在排骨上面均匀地撒上一些姜片，再倒入适量生抽和白糖。需要注意的是，生抽已经很咸了，所以白糖不能放太多，否则口感会变甜。

再铺一层莲藕

将剩余的莲藕段均匀地铺在排骨上面。

加入清水

在蒸盘中倒入适量清水，不要过多或过少，以盖住排骨和莲藕为宜。

上锅蒸煮

将蒸盘放入锅中，大火蒸煮约30分钟左右，时间不要过长，否则莲藕会变得太烂。

制作蒜泥调料

在等待的过程中，可以趁机制作蒜泥调料。将适量的蒜头磨成蒜泥，加入适量的盐和香油调匀备用。

取出蒸好的排骨莲藕

蒸煮好后，将蒸盘取出，倒掉多余的汤汁。如果汤汁太多，可以稍微用勺子轻轻地舀掉一些。然后将熟软的排骨和莲藕倒扣在盘子里。

淋上蒜泥调料

将制好的蒜泥调料淋在排骨和莲藕上面，可以适量根据口味添加花椒粉或者辣椒油。

热油浇汁

在淋上蒜泥调料之后，可以再做一个浇汁的步骤，将热油倒入碗中，加入盐和花椒粉，搅匀后淋在排骨和莲藕上面。这样可以使得味道更加浓郁。

煮蛋增加口感

为了增加排骨莲藕的口感和美观度，可以在蒸煮的时候再放入一个鸡蛋蒸煮。这样，煮出来的蛋黄会更加鲜嫩。

最佳食用时间

排骨莲藕可以热着吃，也可以冷着吃。但是最好是在蒸好后放置20-30分钟，这样可以让汁水充分渗透到食材中，口感更佳。

通过以上15个步骤，我们就可以轻松制作出口感细腻、味道鲜美的蒸排骨莲藕。它不仅能够清热去湿、滋润肺胃，还有助于补充营养，是夏日必备的美食之一。希望大家尽快动手试一试，品尝一下清新爽口的蒸排骨莲藕吧！