蒸面包二辫双扣手法怎么做？步骤和技巧是什么？

蒸面包是中国传统的美食之一，口感柔软，味道香甜，受到广大美食家的喜爱。而在制作蒸面包过程中，手法是至关重要的一环，它决定了面团是否松软、发酵是否成功。今天，我们就来分享一下以蒸面包二辫双扣手法为主题的做法，希望能够帮助大家制作出更加美味的蒸面包。

一、准备工作

在制作蒸面包之前，我们需要准备好主要材料：面粉、酵母、水、糖、盐、油等。同时还需要准备好一个干净的大碗、一个小碗、一个面棍、一个面板以及一个清洁的毛巾。

二、激活酵母

将适量温水倒入小碗中，加入少量糖和干酵母搅拌均匀，然后放置在温暖的地方进行激活，待小碗中的酵母泡沫发酵，说明酵母已经活跃，可以用于面团的制作。

三、调制面团

将面粉、糖、盐等主要材料放入大碗中，倒入适量温水进行揉搓，揉至面团表面光滑。然后加入酵母水，继续揉搓，直至面团发酵成团。

四、发酵面团

将揉好的面团放在大碗中，用毛巾盖好，放置在温暖处进行发酵。大约需要1-2小时，待面团体积增大一倍时，说明发酵成功。

五、分割面团

将发酵好的面团取出放在面板上，轻轻揉捏排除其中的气体，然后分割成小面团。

六、二辫双扣手法

用手将小面团揉成长条状，然后分别从两端向中间折叠，将两端合并，然后再次揉成长条状。这个手法叫做“二辫双扣”，重点在于将两端的面团对接起来，让中间的部分更加饱满。

七、整形面团

用手轻轻将揉好的面团搓成圆形，并在表面切上刀口。然后将整形好的面团放在蒸盘中，再次进行醒发。

八、准备蒸锅

将蒸锅加水烧开，然后将醒发好的面团放入蒸锅中，盖上锅盖，用大火蒸约20分钟左右。

九、取出蒸好的面包

将蒸好的面包取出，放在冷却架上，稍微晾凉一下即可。

十、享用美食

蒸好的面包口感柔软，香甜可口。可以搭配各种果酱或者肉类作为早餐或者下午茶的美食。

十一、注意事项

在制作过程中，需要注意酵母的活性，温度和湿度的控制，以及发酵时间的安排等细节问题。这些都会直接影响到最终的制作效果。

十二、存放面包

如果做多了面包，可以将其放在密封袋中冰冻保存，需要使用时只需要取出解冻即可。

十三、多次尝试

制作面包需要多次尝试和摸索，才能够掌握其中的技巧和窍门，制作出更加美味的蒸面包。

十四、

以蒸面包二辫双扣手法为主题的制作过程十分简单，需要掌握的技巧也并不多。只要注意细节问题，多次尝试，相信大家一定可以制作出口感松软、味道香甜的美味蒸面包。

十五、结尾

今天的分享就到这里，希望大家能够喜欢。如果有什么不懂的地方，欢迎在评论区留言交流。祝大家制作蒸面包愉快！