鱼香肉末黑白豆腐怎么做？步骤和技巧有哪些？

无论是家庭聚餐、还是闺蜜聚会，一道美味可口的豆腐菜品总是少不了。今天，我们就来分享一道鱼香肉末黑白豆腐的绝妙做法，让你轻松展现你的厨艺魅力，给家人朋友们带来无尽的惊喜和口福。

准备材料

在开始制作之前，我们需要准备以下材料：豆腐、猪肉馅、黑木耳、白木耳、青椒、红椒、葱姜蒜、调料（盐、鸡精、生抽、老抽、辣椒粉、料酒、白糖、醋）。

制作黑白豆腐

1.将黑木耳、白木耳分别用清水泡软后切成小丁备用。

2.将豆腐切成小块，并入沸水中焯烫，放入碗中备用。

3.将青椒、红椒切成小丁，葱姜蒜切末备用。

4.锅中倒入适量油，放入葱姜蒜末煸炒出香味，再将青红椒丁加入锅中翻炒均匀。

5.加入黑木耳、白木耳丁，略炒片刻，撒少量盐、鸡精调味。

6.将黑白木耳丁淋在豆腐上，放在盘中备用。

制作鱼香肉末

1.将猪肉馅加入葱姜蒜末、料酒、盐、鸡精拌匀。

2.锅中倒入适量油，加入葱姜蒜末煸炒出香味，再倒入肉馅煸炒至变色。

3.加入鱼香汁（生抽、老抽、白糖、醋）翻炒均匀。

4.加入适量水，大火煮沸后改小火慢慢收汁。

5.最后加入适量辣椒粉提升鱼香味。

拼盘

将做好的鱼香肉末均匀铺在黑白豆腐上，即可完成美味可口的鱼香肉末黑白豆腐了。

豆腐的选购技巧

1.选择富含营养的豆腐，比如富含钙、蛋白质的豆腐。

2.挑选表面细腻、质地坚实的豆腐。

3.闻闻看，新鲜的豆腐没有异味，味道清香。

猪肉馅的选购技巧

1.猪肉颜色自然红润，没有变质、污染现象。

2.肉质坚实、有弹性。

3.透露出淡淡清香。

黑白木耳的食用价值

黑木耳：富含纤维素和铁元素，能够增强人体免疫力，有助于调节血脂和血糖，预防高血压等疾病。

白木耳：可促进胃液分泌，帮助消化，对于胃病患者有很好的辅助治疗作用。

鱼香肉末的起源

鱼香肉丝并不是有鱼香之味，而是一种独特的调味方式。鱼香肉丝最初是四川川菜中的一道菜品，因其味道浓郁、酸辣可口，逐渐在全国范围内流传开来。

鱼香肉末的做法

1.肉丝先用盐、淀粉、酱油腌制片刻。

2.青红椒切丝、姜蒜切末备用。

3.将葱姜蒜末、青红椒丝爆香后加入肉丝翻炒至变色。

4.加入豆瓣酱、糖、醋、水、盐、生抽、味精等调料，略炒片刻。

5.淋上少许香油出锅即可。

黑白豆腐的食用价值

豆腐是一种营养丰富的大豆制品，具有清热解毒、降血脂、滋阴润肺等多种功效。黑白豆腐则是将纯白色的豆腐和黑色的豆腐混合而成，更有营养价值。

鱼香肉末黑白豆腐的营养价值

鱼香肉末黑白豆腐不仅具有传统中式菜品的口感和美味，同时还兼具高纤维、低脂肪、低热量的营养特点，是一道健康又美味的菜品。

食材的搭配技巧

1.黑白豆腐和鱼香肉末的口感相互平衡，组合更加美味。

2.黑木耳、白木耳和鱼香肉末形成了鲜辣酸甜的口感，非常适合喜欢口感多变的人食用。

适宜人群

适宜所有人群食用，尤其是爱好健康美食的人们。

注意事项

1.切好豆腐后，一定要用热水焯烫一下，这样既可以去除豆腥味，也能够使豆腐更加易于入味。

2.做黑白豆腐时，炒黑白木耳时要注意掌握时间，避免出现黑木耳老硬、白木耳烂泡的情况。

鱼香肉末黑白豆腐是一道将传统中式菜品与现代营养理念相结合的健康美食。本菜品不仅口感丰富、营养丰富，而且制作简单、健康美味，非常适合想在家里做美食的人们。