鱼香茄子不过油的做法是什么？如何在家轻松制作？

茄子是一种营养丰富的蔬菜，但是常常因为油炸而变得油腻不健康。而以鱼香调料调味的茄子更是因为油腻加倍，让很多人爱吃又怕胖。今天，我们就来分享一道健康美味的鱼香茄子不过油的做法，让你吃出满口香气，却不用担心摄入过多的油脂，让你健康美味两不误。

一、准备材料

在烹制鱼香茄子前，需要先准备好所需的食材。首先需要准备一根中等大小的茄子，切成长约5厘米，宽约1.5厘米的条状。然后准备好1个大蒜瓣和适量的生姜、青红辣椒和葱花。

二、处理茄子

将切好的茄子条放入盆中，加入适量的水，加入适量的盐，拌匀后浸泡5分钟，再将茄子捞出，用清水冲洗干净。然后用厨房纸巾擦干水分备用。

三、腌制茄子

将茄子条放入碗中，加入适量的生粉，盐和鸡精搅拌均匀腌制20分钟，使茄子更加入味。

四、准备调料

将大蒜瓣和生姜切成末备用。将青红辣椒洗净去籽后切成细末。然后准备好2勺豆瓣酱、1勺蚝油、1勺醋、1勺料酒、1勺淀粉和适量清水备用。

五、热锅爆香

将锅置于火上，倒入适量的油，等油热后放入茄子条，煎至两面金黄色即可捞出备用。然后在锅中再倒入适量的油，加入豆瓣酱炒香，放入蒜末和姜末炒香，再倒入青红辣椒末炒香。

六、调味炒制

接着，倒入炒好的茄子条，加入适量的清水，加入蚝油、醋、料酒，翻炒均匀。最后加入淀粉调匀，继续翻炒均匀，直到茄子条表面均匀覆盖上浓郁的鱼香汁。

七、关键的技巧

在烹饪过程中要注意火候，避免炒焦食材。还要注意掌握好淀粉的用量，以免影响口感。同时，可以根据个人口味适量调整调料的用量。

八、健康美味

通过这种做法，我们可以让鱼香茄子不过油，既保证了茄子的营养价值，又保证了鱼香汁的味道美味可口。吃到口感细腻、香辣可口的鱼香茄子，无疑是一种享受。

九、充满营养

茄子中含有丰富的纤维素和维生素C等营养物质，对身体有很好的保健作用。而通过少油烹制的鱼香茄子，我们可以更好地享受到茄子本身的营养价值。

十、适合搭配

鱼香茄子是一道十分适合搭配米饭或面条的菜肴，可以提供足够的营养，同时也让我们的饮食更加丰富多样。

十一、简单易学

这道鱼香茄子不过油的做法十分简单易学，即使是没有太多厨艺的人也可以轻松掌握，随时制作出口感极佳的美食。

十二、降低油脂摄入

相比传统的油炸方式，这种做法减少了油脂的摄入量，对于想要减肥或控制油脂摄入的人来说，非常适合。

十三、清淡口感

通过少油烹制，鱼香茄子不仅保留了茄子本身的口感，同时味道也更加清淡，不会油腻过重。

十四、经济实惠

这道菜肴所需的食材简单易得，价格也较为亲民，非常适合在家中制作，既能享受美食，又能控制开支。

十五、

通过本篇文章的介绍，我们可以学会一种健康美味的鱼香茄子不过油的做法，让我们在享受美食的同时不用担心过多的油脂摄入，既营养又健康。希望大家能够在家中尝试制作，享受到口感极佳的鱼香茄子。