鱼香鸡丝的做法是什么？如何在家轻松制作？

鱼香鸡丝是一道融合了川菜和广东菜的经典美食，以鱼香味为主调，配以嫩滑的鸡肉丝，口感清新爽口。这道菜式虽然看似复杂，但实际上却非常简单易学。今天，我们就一起来学习如何制作这道美味的家常美食。

一：选材

将鸡胸肉切成丝状，用少许盐和料酒腌制约15分钟，使其入味。同时将葱、姜、蒜和红椒、青椒洗净切丝备用。

二：调味

在调味料碗中放入豆瓣酱、醋、糖、生抽、老抽、淀粉和清水拌匀，调成调味汁备用。

三：预处理

将木耳泡发，洗净切丝；将泡椒洗净切细粒；将葱姜蒜切末，备用。

四：热锅加油

锅中放油，烧至7成热后倒入葱姜蒜末炒香。

五：加入鸡肉丝

将鸡肉丝倒入锅中，用大火翻炒至变色后盛出备用。

六：加入蔬菜和调味汁

将洗净的青椒、红椒和木耳丝倒入锅中，用大火快速翻炒，再倒入调好的鱼香汁，迅速翻炒均匀。

七：加入鸡肉丝和泡椒

将已经煸炒好的鸡肉丝重新放入锅中，拌匀后再加入泡椒，继续翻炒均匀。

八：关火装盘

待鱼香鸡丝颜色变浅，味道浓郁时关火装盘即可。这道家常美食不仅口感极佳，而且颜值还很高，非常适合招待客人或自己做一份美味享用。

九：小贴士

鸡肉丝切得越细，口感越嫩滑。同时，每个环节做好处理，才能让菜式的味道更加入味。

十：调味要点

鱼香调味是川菜的特点之一，豆瓣酱、醋、糖和生抽搭配，可以调出鲜香浓郁的口感。

十一：腌制处理

将鸡肉丝腌制可以帮助入味，同时也能让鸡肉丝变得更加嫩滑。

十二：翻炒技巧

用大火快速翻炒可以让食材更快熟透，同时也能保持食材的水分和鲜味。

十三：木耳的选择

木耳不宜选择泡发时间过长的，过长的泡发时间会导致木耳变得黏糊。最好选择泡发3-4个小时的木耳。

十四：泡椒的作用

泡椒不仅可以调味，还能够带来辣味和口感的丰富度。同时，泡椒也具有开胃的作用。

十五：

鱼香鸡丝是一道口感清新、颜值高的家常美食。在烹制的过程中需要注意鸡肉丝的处理和调味汁的调配，同时还要掌握翻炒的技巧。只有在每个环节做好处理，才能制作出一道鲜香爽口的鱼香鸡丝。