夏日美味（清爽凉菜，让夏天更美好）

其中以基围虾最为受欢迎，夏日是海鲜的季节。味道鲜美、营养丰富、基围虾肉质细嫩。是夏季餐桌上不可或缺的一道佳肴、而盐水基围虾更是一道清爽可口的凉菜。下面我们就来一起学习如何制作这道美味的盐水基围虾。

选购新鲜基围虾

首先要选购新鲜的基围虾，在制作盐水基围虾之前。质地坚实有弹性、新鲜的基围虾体色鲜艳，不会有异味。是否有损伤或者腐烂的痕迹，选择时要看基围虾的体形大小是否均匀。

清洗基围虾

然后用清水冲洗干净，将选好的基围虾放在清水中浸泡15-20分钟。这样能将虾肉中的泥沙挤出来，再用手捏压一下基围虾身体两侧的足部。

焯水烫制

一般20秒-30秒即可，焯水时间不要过长，将清洗干净的基围虾放入加了适量盐的开水中。待凉后将虾取出备用，焯水后放入冷水中浸泡。

配制盐水汁

加适量清水搅拌均匀，生姜末和葱花混合在一起，将准备好的食盐，白糖。这样才能让基围虾更加鲜美可口，盐水要调得比较咸。

腌制基围虾

这样可以让虾肉更好地吸收盐水的味道，腌制20-30分钟，将焯过水的基围虾放入盐水汁中。

准备配料

可以准备一些配料，在腌制基围虾的过程中。辣椒丝，花生米等都是不错的选择，香菜、蒜末。待用、将这些配料备好。

拌制盐水基围虾

然后放入碗中，将腌好的基围虾捞出沥干水分。再加入蒜末，拌匀后再放入花生米，辣椒丝和香菜，倒入适量的盐水汁、搅拌均匀即可。

食用方法

这样更能保持虾肉的鲜嫩口感，盐水基围虾最好是凉拌食用。撒上少量的葱花和辣椒粉即可食用、将拌好的盐水基围虾装盘。

小贴士

一定要注意盐水的味道，在制作盐水基围虾时。那么基围虾吃起来就会没有味道，如果盐水调得不够咸。

小贴士

这样能够增加菜品的口感和清爽度，在拌制盐水基围虾时，可以加入一些醋或者柠檬汁。

小贴士

否则虾肉容易变硬、最好在3个小时内食用完毕，盐水基围虾最好不要放置太久。

小贴士

那么可以让整道菜更加香辣可口，如果在制作盐水基围虾时，加入了辣椒油或者豆瓣酱。

小贴士

如果喜欢吃香脆口感、盐水基围虾中的花生米可以根据个人口味进行调整，可以多放一些花生米。

小贴士

否则会使虾肉变硬，在腌制基围虾时、最好不要将盐水汁倒入太多。

口感清爽可口，盐水基围虾是夏季餐桌上的一道经典美味，其制作方法简单易行。这样才能制作出更好的盐水基围虾，调制咸度适中的盐水汁，并在拌制过程中加入适量的配料，在制作时要注意选择新鲜的基围虾。