手把手教你制作美味咸鸭蛋（从选料到腌制，一步步教你制作好吃的咸鸭蛋）

无论是煮粥还是配菜都非常美味，咸鸭蛋是许多人钟爱的小吃。不但可以充分体验食物的乐趣、而自制咸鸭蛋的过程、也可以选择更加健康的食材和添加剂。下面就为大家详细介绍自制咸鸭蛋的过程。

1.挑选优质鸭蛋：要求外壳完整光滑无瑕疵，首先要选择优质的鸭蛋，蛋黄呈橙黄色且不偏白。

2.沥干水份：将水分沥干备用，将选好的鸭蛋放入清水中轻轻洗涤后。

3.准备盐水：煮至盐完全溶解后晾凉备用，在锅中加入适量的水、再加入适量的盐。

4.腌制鸭蛋：每天翻动一次鸭蛋、腌制时间视自己口感而定，盖上盖子放置于阴凉通风处，将沥干水份的鸭蛋放入准备好的盐水中、一般为10-15天。

5.鸭蛋外壳处理：用清水将盐分彻底洗掉、备用、取出腌制好的鸭蛋、用清水将鸭蛋外壳擦洗干净。

6.鸭蛋卤汁处理：八角等调料，香叶，加盖煮沸后转小火炖煮1-2小时，桂皮，加入适量的酱油，在锅中加入适量的水，放入处理好的鸭蛋。

7.粗盐烘烤：放入预热好的烤箱中，将处理好的鸭蛋放在烤盘上，撒上一层粗盐，以150度的温度烘烤30-40分钟即可。

8.切块装盘：摆放在盘中，备用，取出烘烤好的咸鸭蛋，用刀切成均匀大小的块状。

9.咸鸭蛋的保存：一般只能保存3-5天、保存时应将咸鸭蛋置于密封容器中放入冰箱冷藏，自制咸鸭蛋无添加剂，所以保存时间较短。

10.吃咸鸭蛋的注意事项：所以每次食用咸鸭蛋应该控制在2个以下、由于咸鸭蛋的盐分较高，容易引起口渴和肠胃不适。

11.咸鸭蛋的营养价值：脂肪，咸鸭蛋富含蛋白质，维生素和矿物质等营养成分，特别适合需要高蛋白质的人群食用。

12.咸鸭蛋的食用方法：煮面、也可以搭配粥，咸鸭蛋可以直接食用，炒菜等方式食用。

13.咸鸭蛋的变形食用：花椒等，可以添加一些调味料如茶叶、在制作咸鸭蛋的过程中、制成不同口味的咸鸭蛋。

14.咸鸭蛋的美容功效：对皮肤有保健和美容功效，维生素和矿物质等成分，咸鸭蛋富含的蛋白质。

15.咸鸭蛋的文化历史：文化历史悠久、咸鸭蛋是中国传统的腌制食品之一，不同地方也有不同口味的咸鸭蛋。

口感更佳、更加健康、自制咸鸭蛋虽然需要耐心和时间，营养丰富，但是相比于市售的咸鸭蛋。相信大家已经掌握了自制咸鸭蛋的技巧，通过上面的介绍，可以在家中享受美味的咸鸭蛋啦！