尝鲜（美味又健康的家常菜，为你的味蕾带来新鲜体验）

也能够为家人带来健康又美味的享受，不仅能够满足自己对美食的追求、做菜是一件让人快乐的事情。我要分享的是一道既简单又好吃的家常菜——腌制蒜茄子、今天。而且还能提高免疫力、口感鲜嫩，降低血压，抗癌等诸多功效，这道菜色泽艳丽。让我们一起来学习如何做这道美味的腌制蒜茄子吧、接下来！

一：准备食材

蒜茄子、香菜，盐、酱油、生姜、醋，大蒜，料酒、味精，辣椒，白糖。

二：洗净处理

切成约1厘米厚的圆片，去掉顶部的绿色茄梗，将蒜茄子洗净；辣椒切成细末，大蒜，将生姜；将香菜切碎备用。

三：制作腌料

将盐、酱油按照1、醋，味精，料酒，白糖：0，3：0，3：0，3：0，3：搅拌均匀备用，1的比例调制成腌料，0。

四：腌制茄子

倒入腌料、用手搅拌均匀、使茄子完全裹上腌料，将切好的蒜茄子放入一个容器中。放置于阴凉通风处腌制8小时以上，盖上盖子。

五：翻拌腌制

每隔两个小时要翻拌一次，在腌制的过程中，使腌料均匀地渗透到每一片茄子中。

六：热水焯水

去除多余的腌料和涩味、将腌制好的茄子放入开水中焯水，约30秒后捞出过凉水。

七：沥干水分

去除多余的水分、将焯好水的茄子放入筛子中沥干水分。

八：加调味

再加上一些香菜碎，翻拌均匀，将生姜末、大蒜末，辣椒末撒在茄子上。

九：加入少量调料

搅拌均匀、淋上适量的香油和醋。

十：装盘

做出更加美味的口感，将腌制好的茄子装入盘中、可以撒上一些芝麻末或者其他调味品。

十一：口感介绍

非常开胃，还带有一点点辣味、腌制的茄子口感鲜嫩多汁、咸酸适中。

十二：营养介绍

降低血压，抗癌等多种健康功效、维生素和多种矿物质，具有提高免疫力、蒜茄子含有丰富的蛋白质。

十三：建议搭配

也可以作为小菜搭配米饭或面条食用、这道腌制蒜茄子可以单独食用、口感更佳。

十四：储存方式

放在冰箱中即可、腌制好的茄子可以保存一个星期左右，但是最好在3天内食用完毕、以保证口感和营养价值。

十五：

不仅能满足你对美食的追求，还能够为身体带来健康保障、美味又营养的家常菜、腌制蒜茄子是一道简单易做。腌制蒜茄子都是不可错过的美食，还是在餐馆品尝，无论是在家里煮。