爆腌香椿，美味可口的传统食品（学会爆腌香椿，享受美食之旅）

其嫩芽十分鲜美，是人们喜爱的食材之一、香椿是春季常见的一种蔬菜。而爆腌香椿则是将嫩芽用特殊的方式处理后制成的一道传统美食。我们将为大家介绍如何制作爆腌香椿、下面。

选择新鲜的香椿

没有虫害，嫩度适中、是制作爆腌香椿的重要保障，没有损坏，新鲜的香椿色泽鲜绿。

清洗香椿

用手轻轻地搓洗，将新鲜的香椿放入清水中、洗净后放入盆中备用。

切去根部和叶柄

只留下嫩芽，用刀将香椿的根部和叶柄切去。

焯水煮熟

约需1-2分钟，煮至嫩芽变软，将切好的香椿放入开水中焯水。

冷水过凉

以防止过度煮烂、焯好的香椿立即取出放入冷水中浸泡。

挤干水分

用力挤干水分，将浸泡好的香椿放入毛巾或纱布中。

腌制香椿

将挤干水分的香椿放入腌料中搅拌均匀，料酒等腌料，腌制1-2小时，酱油，味精，在腌制用的容器中加入盐。

爆炒香椿

表面略微变焦即可出锅、加适量油、将腌好的香椿放入锅中、中小火翻炒至香椿充分吸收腌料。

掌握火候

避免过度炒糊或者不熟，在爆炒香椿时要掌握好火候。

调味品

辣椒等调味品、在爆炒香椿过程中可以根据个人口味加入适量的生姜丝，蒜末、增加口感。

食用香椿

如煮面，炒饭等，也可以配菜食用，爆腌香椿可以直接食用。

营养价值

矿物质等营养成分，而且富含维生素C，爆腌香椿不仅味道鲜美、蛋白质、对人体有益。

适宜人群

特别是孕妇，爆腌香椿适宜所有人群食用，儿童等需要营养的人群。

保存方法

保鲜时间约为一周左右，制作好的爆腌香椿可放入冰箱冷藏保存。

风味独特、制作方法简单、爆腌香椿是一道传统美食。制作出更加适合自己口味的香椿、我们可以根据个人口味自行调整配料。由于其营养价值较高、同时，我们也可以多多食用。