自制美味腌泡榨菜（以新鲜时令菜为原料，健康美味自制榨菜）

深受大家喜爱、风味独特，营养丰富、榨菜是一道具有特色的腌菜。质量优良的榨菜，我们常常难以找到口感新鲜、然而，在市场上。让自己享受到真正的健康美味，我们不妨亲自动手制作榨菜。

准备工作

在制作榨菜之前，我们需要准备好一些必要的材料和器具：还需要一个大容器，姜末、新鲜时令的白菜，蒜末，豆芽，洗净的布条或网兜等、醋等，芹菜，白糖、胡萝卜等蔬菜，辣椒粉，盐。

选材

选材是做榨菜的关键。豆芽等蔬菜可以根据自己的口味搭配，胡萝卜可以增添口感和颜色，芹菜，选择新鲜，嫩脆的白菜叶子。保证无杂质，要注意蔬菜的清洗和消毒、同时。

切菜

以便于入味和食用，不要切得过大或过小，将蔬菜切成大小均匀的小块。芹菜和胡萝卜要切成细丝，白菜叶子要切成条状，豆芽要去头去尾洗净备用。

腌制

姜末，将切好的蔬菜放入容器中，蒜末，醋等调料，加入盐、辣椒粉，按比例适量调味，白糖。盖上盖子，混合均匀后，放置在阴凉通风的地方静置1-2天。

晾晒

这时需要将其拿出晾晒，腌制后的蔬菜会出现水分。待蔬菜干透，可以把蔬菜放在洗净的布条或网兜上，晾晒1-2天，水分完全散失。

加工

倒入开水浸泡20分钟，将晾干的蔬菜重新放入容器中。再将焯过的蔬菜放入凉水中冲洗、去除焯菜过程中残留的杂质，将蔬菜捞出放在热水中焯一下。

装瓶

倒入少量调味汁、将处理好的蔬菜装入瓶子中，使蔬菜充分入味、轻轻摇晃。密封保存于冰箱中，口感更佳，装瓶后。

多种口味

可以根据自己的喜好进行调整，榨菜有多种口味可供选择。孜然粉，可以加入花椒粉、豆瓣酱等食材来提升口感、或者加入腐乳，如喜欢麻辣口味的人，香辣粉等调料。

注意事项

制作榨菜时需要注意一些细节问题。否则会影响榨菜的口感和保存期限，不要添加太多的调料，比如。保存在阴凉、要尽快将榨菜装瓶密封，干燥，通风的地方，制作完毕后。

营养价值

其营养价值十分丰富、榨菜是一种健康的蔬菜制品。铁，其中富含蛋白质、有助于促进人体健康，碳水化合物、维生素C等营养成分，钙，磷。

美食搭配

还可以搭配其他美食享用，榨菜不仅可以作为小食品和下酒菜。拌面等主食中，或者加入炒饭，如可以用榨菜作为配料、增加食物的营养和口感，加入火锅汤底中一起烹饪。

做法简便

就可以享受到自己亲手制作的美味榨菜、制作榨菜并不需要太多的时间和耐心，只需几天时间。做法也非常简单易学，适合大众DIY，而且。

趣味性

还可以增加生活的趣味性、制作榨菜不仅可以享受美食。不仅口感更佳、而且吃起来更有满足感和成就感，亲手制作的榨菜。

健康生活

更健康安全、防腐剂，自制榨菜可以控制材料和口味、无添加剂。是一道健康生活的选择，而且，增强人体免疫力，榨菜可以促进肠胃蠕动。

我们不仅可以享受到美食、通过自制榨菜，还能增加生活趣味性，保持健康生活。制作出属于自己的美味榨菜吧，让我们一起动手！