学会一道正宗新疆手抓饭（以打卤馕为例，教你做出好吃的手抓饭）

其中最经典的当属打卤馕，手抓饭是新疆特色美食之一。不仅需要掌握其制作方法，还需要了解其历史渊源和食用习惯、要想做出正宗的打卤馕。我将带领大家一起学习如何制作一道正宗的新疆打卤馕、下面。

一、准备材料

我们需要准备以下材料：番茄、酵母、大蒜、盐、油，水，姜，面粉、糖，洋葱，胡萝卜，牛肉。

二、面团制作

1.搅拌均匀，10克糖和250毫升温水、加入5克酵母、3克盐，将500克面粉放入面盆中。

2.再揉5分钟，放置30分钟后，直到面团细腻，将面团揉至光滑有弹性。

3.醒发1小时左右，发酵至原来的2倍大、将面团放置于温暖处。

三、卤料准备

1.放入开水中焯水、将500克牛肉切成小块。

2.番茄，胡萝卜分别切成小块，洋葱、大蒜和姜切末备用。

3.炒香，姜和大蒜、放入洋葱，锅中烧热油。

4.胡椒粉，孜然粉等调料，翻炒均匀，加入牛肉和适量盐。

5.继续翻炒、加入番茄和胡萝卜。

6.煮开后转小火慢炖、至牛肉变得酥烂，加入适量水。

四、面饼制作

1.并搓成长条状，将面团分成若干个小球。

2.并撒上一些面粉、擀成薄饼，用手按扁。

3.在擀好的面饼上刷上一层油。

4.揉成圆球状，将擀好的面饼卷起来。

5.5厘米左右、厚度大约为0、再次按扁，使之稍微变扁。

6.将制作好的面饼放入热锅中煎炸至两面金黄即可。

五、组合制作

1.用手将其掰开成两半，将煎好的面饼放入砧板上。

2.再用手把面饼包裹好，将卤料放入面饼中间。

3.可以搭配酸奶或者甜茶一起食用，打卤馕做好后。

六、打卤馕的历史渊源

是一种传统的手抓饭，打卤馕起源于新疆的尔族。鲜美可口，它由牛肉和各种蔬菜煮制而成、深受新疆人民的喜爱，口感丰富。

七、打卤馕的食用习惯

在新疆，打卤馕通常用来招待客人或迎接客人。让客人自己动手拆开吃、主人会将打卤馕摆放在桌子上，在宴请客人时，以示热情好客。

八、打卤馕和其他手抓饭的区别

打卤馕和其他手抓饭的不同在于其卤料的制作方式。再加入蔬菜炖煮而成，打卤馕的卤料是先将牛肉焯水去腥，而其他手抓饭的卤料一般是直接烹饪。

九、打卤馕的营养价值

而蔬菜则含有丰富的维生素和纤维素，其中牛肉富含优质蛋白质和微量元素，打卤馕的营养价值很高。

十、打卤馕的变化

增加口感层次和营养价值、蘑菇等食材进行变化、打卤馕还可以加入豆腐。

十一、制作打卤馕需要注意的事项

在制作打卤馕时、需要注意以下几点：面团要揉到有弹性，1；卤料煮至牛肉变得酥烂，2；面饼要煎炸至两面金黄，3；掰开面饼时要小心不要弄破、4。

十二、打卤馕与其他新疆美食的搭配

手抓羊肉等，如羊肉串，打卤馕可以和其他新疆美食搭配食用。

十三、打卤馕的市场销售

也是游客们品尝当地美食的必选之一、打卤馕在新疆的市场上非常普及。

十四、打卤馕在家庭中的传承和发展

也是新疆人民的骄傲、打卤馕是新疆的传统美食。人们也会传承这道美食、打造出更多美味的口味，并对其进行创新、在家庭中。

还能了解到新疆特色美食的历史渊源和食用习惯，学会制作一道正宗的新疆打卤馕不仅能品尝到美味佳肴。感受一下其中的文化魅力和美味滋味、希望大家能够尝试制作一下这道美食。